KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	手羽先と甘栗のオイスター煮
効能食材	はちみつ,手羽先,栗,ショウガ,ネギ
効能	肌あれ,乾燥肌
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	手羽先(8本) 長ねぎ(1/2本) ショウガ(1かけ) [A]酒(大さじ1) オイスターソース(大さじ2) しょうゆ(大さじ1) はちみつ(小さじ2) 水(1と1/2カップ) むき甘栗(70g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas 醤油 : Glycine max ハチミツ : - 水 : - クリ : Castanea crenata
下ごしらえ	手羽先:骨にそって切り込みを入れる。熱湯でサッとゆでる。水気をふき取る。長ねぎ:4cmの長さに切る。ショウガ:薄切りにする。
調理	1.鍋に手羽先、ショウガ、[A]を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱めて15分煮る。 2.アクが出たらきれいに取り、長ねぎと甘栗を加えて5分ほど煮て味をふくませる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	牡蠣				o
6	醤油
7	ハチミツ		o		o		o
8	水
9	クリ		o	o		o
o の数		2	3	4	3	1	1	3	1	3
o の割合		22%	33%	44%	33%	11%	11%	33%	11%	33%
x の数					2		3			1
x の割合					22%		33%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11218	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	360	2836.8	680.4	245.16	-	64.08	49.32	396	51.48	0	0	3.24	(0)	-	0	-	2.88	284.4	792	50.4	61.2	540	1.8	4.32	0.072	0	7.2	50.4	3.6	14.4	169.2	0	0	0	0	169.2	1.44	2.16	0	0.36	0	151.2	0.252	0.36	22.32	-	1.368	1.44	36	3.132	11.16	7.2	0.72
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	20	23.4	5.6	18.28	0.14	0.18	-	(0)	0.06	0.84	0.8	0.92	0.42	-	1.32	0.02	0.14	1.2	54	2.4	5.4	5	0.1	0.02	0.012	1.002	0	0.2	0.2	1.2	(0)	0.2	0.8	0	1	Tr	(0)	0.02	Tr	0.16	0	0	0.006	0.004	0.12	0.16	0.026	(0)	1.6	0.042	0.14	0.4	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	36	161.28	37.8	22.176	-	2.772	0.036	0.72	0.108	-	-	7.164	0.072	-	6.588	-	4.356	1620	93.6	9	22.68	43.2	0.432	0.576	0.061	0.144	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.036	Tr	Tr	Tr	0.36	0.004	0.025	0.288	-	0.014	0.72	3.24	0.05	-	Tr	4.104
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
3022	その他	はちみつ	-	14	195.58	46.06	2.464	-	0.042	-	(0)	Tr	10.542	10.528	11.438	(0)	-	11.466	0.042	0.014	0.28	9.1	0.56	0.28	0.7	0.028	0.014	0.006	0.029	Tr	0	0.14	0	(0)	0	0.14	0	0.14	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.001	0.042	-	0.003	0	0.98	0.017	0.056	0	0
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5013	種実類-くり類	中国ぐり	甘ぐり	70	612.5	144.9	31.08	-	3.43	-	(0)	0.63	-	-	28.42	5.95	-	33.95	-	0.91	1.4	392	21	49.7	77	1.4	0.63	0.357	1.113	0	0.7	0	0.7	(0)	23.1	36.4	0	47.6	4.2	(0)	0.07	Tr	8.4	0.14	0	0.14	0.126	0.91	-	0.259	(0)	70	0.399	4.2	1.4	0
total				897	4048.73	967.07	700.94	1.92	72.85	49.36	398	52.34	14.35	14.3	57.59	8.04	0.02	60.79	0.22	11.34	2933.58	1539.65	112.07	159.43	713.03	4.26	5.93	0.54	2.57	7.53	53.28	4.48	26.37	169.2	23.3	89.82	0.64	101.86	177.88	1.44	2.41	0	8.92	0.14	156.68	0.44	0.57	24.17	0.83	1.79	2.18	163.84	3.84	18.36	17.96	7.43