KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	根菜とクルミのきんぴら
効能食材	クルミ,サツマイモ,ゴボウ
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サツマイモ(100g) ゴボウ(小1本) ニンジン(1/2本) クルミ(少々) サラダ油(大さじ1) 酒(大さじ1) ニンニク(1かけ) しょうゆ(大さじ1と1/2) はちみつ(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas ゴボウ : Arctium lappa ニンジン : Daucus carota クルミ : Juglans spp. 食用油脂 : - 酒 : - ニンニク : Allium sativum 醤油 : Glycine max ハチミツ : -
下ごしらえ	サツマイモ:皮つきのまま斜め薄切りにする。細切りにする。ゴボウ:皮を薄くこそげる。細切りにする。水にさらす。水気を切る。ニンジン:細切りにする。クルミ:フライパンでから炒りする。粗みじん切りにする。ニンニク:薄切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、薄いきつね色になったらニンニクを取り出し、ニンジンとゴボウを炒める。 2.サツマイモを加えて炒め、火が通ったらクルミとニンニクを加え、酒、しょうゆ、はちみつで味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	ゴボウ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	クルミ			o
5	食用油脂
6	酒				x		x	o	o	x
7	ニンニク	o		o			x
8	醤油
9	ハチミツ		o		o		o
o の数		3	2	3	2		1	1	1	1
o の割合		33%	22%	33%	22%		11%	11%	11%	11%
x の数					1		2			1
x の割合					11%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	50	268	63	32.8	0.5	0.6	0.05	(0)	0.1	15.45	14.15	14.85	1.1	-	15.95	0.2	0.5	5.5	240	18	12	23.5	0.3	0.1	0.085	0.205	0.5	0	0.5	2	(0)	0	14	0	14	1	(0)	0.75	Tr	Tr	0	(0)	0.055	0.02	0.4	0.55	0.13	(0)	24.5	0.45	2.05	14.5	Tr
6084	野菜類	ごぼう	根、生	90	219.6	52.2	73.53	0.99	1.62	-	(0)	0.09	0.99	0.9	9.36	5.13	-	13.86	-	0.81	16.2	288	41.4	48.6	55.8	0.63	0.72	0.189	0.162	1.8	0.9	0.9	0.9	(0)	0	0.9	0	0.9	Tr	(0)	0.54	0	0	0	Tr	0.045	0.036	0.36	0.54	0.09	(0)	61.2	0.207	1.17	2.7	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
5014	種実類	くるみ	いり	0.275	8.085	1.961	0.009	0.037	0.04	0.194	(0)	0.189	0.008	0.007	0.01	0.021	-	0.032	-	0.005	0.011	1.485	0.234	0.413	0.77	0.007	0.007	0.003	0.009	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.063	0.006	(0)	0.003	0	0.066	0.007	0.019	0.001	0	0.003	0.012	0.001	(0)	0.25	0.002	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
3022	その他	はちみつ	-	1.75	24.448	5.758	0.308	-	0.005	-	(0)	Tr	1.318	1.316	1.43	(0)	-	1.433	0.005	0.002	0.035	1.138	0.07	0.035	0.088	0.004	0.002	0.001	0.004	Tr	0	0.018	0	(0)	0	0.018	0	0.018	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0	0.005	-	0	0	0.123	0.002	0.007	0	0
total				209.03	885.78	210.85	156.9	2.66	3.76	6.13	0.12	6.48	20.41	18.98	30.52	7.46	0.01	36.88	0.33	3.69	802.1	708.9	74.69	74.25	116.03	1.27	1.05	0.3	0.58	2.51	2.41	1.82	9.86	0	1237.5	2602.47	0	3240.03	271.01	0	2.24	0.07	3.43	0.67	16.59	0.14	0.1	1.26	1.74	0.33	0.01	100.73	0.88	4.9	19.75	2