KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏飯
効能食材	シイタケ,鶏肉,米,タマゴ
効能	だるい・疲れやすい体に
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏むね肉(1枚) 干しシイタケ(3枚) タマゴ(1個) [A]コンブ(10cm角) 長ねぎの青い部分(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可酒(大さじ3) 水(2カップ) [B]酒(小さじ2) しょうゆ(小さじ1) 砂糖(小さじ1/4) [C]塩(ひとつまみ) 水溶き片栗粉(少々) 高菜漬物(少々) しょうゆ(小さじ1/2) 塩(少々) ごはん(軽く茶碗2杯) 枸杞子(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus シイタケ : Lentinula edodes 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コンブ : Laminaria angustata ネギ : Allium fistulosum 水 : - 酒 : - 砂糖 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum タカナ : Brassica juncea var. integrifolia 醤油 : Glycine max 塩 : - コメ : Oryza sativa クコの実 : Lycium chinense
下ごしらえ	干ししいたけ:1/2カップのぬるま湯(分量外)で戻す。薄切りにする。タマゴ:[C]を加える。よく溶きほぐす。枸杞子:水で戻す。タマゴ:[C]を加える。よく溶きほぐす。
調理	1.鍋に鶏むね肉と[A]を入れて中火にかけ、煮立ったらコンブを取り除き、弱火にして15分煮る。アクが浮いたら取り、鶏肉に火が通ったら火を止める。粗熱が取れたら鶏肉を手で細かく裂き、ゆで汁は取っておく。 2.シイタケ、戻し汁、[B]を鍋に入れて中火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。 3.タマゴをフライパンで薄く焼き、粗熱が取れたら細かく切って錦糸玉子をつくる。 4.1のゆで汁をこして鍋に入れて中火にかけ、しょうゆと塩で味をととのえる。 5.器にごはんを盛り、鶏肉、シイタケ、錦糸玉子、高菜、枸杞子をのせ、4のスープを注ぐ。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	シイタケ	o	o			o			o
3	鶏卵							x		x
4	コンブ	o	x	x			o			x
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	水
7	酒				x		x	o	o	x
8	砂糖
9	カタクリ粉
10	タカナ
11	醤油
12	塩
13	コメ	o	o	o	o	o			o	o
14	クコの実
o の数		5	3	3	2	2	1	2	3	3
o の割合		35%	21%	21%	14%	14%	7%	14%	21%	21%
x の数			1	1	1		2	1		3
x の割合			7%	7%	7%		14%	7%		21%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	100	558	133	72.6	17.3	21.3	5.5	73	5.9	-	(Tr)	3.6	(0)	-	0.1	-	1	42	340	4	27	200	0.3	0.6	0.03	0.01	0	17	1	2	18	0	0	0	0	18	0.1	0.3	0	Tr	0	23	0.09	0.1	11	15	0.57	0.2	12	1.74	2.9	3	0.1
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	3	32.16	7.74	0.273	0.423	0.636	-	0	0.084	0.354	0.336	0.663	1.401	-	1.875	0.057	0.132	0.42	66	0.36	3	8.7	0.096	0.081	0.018	0.029	0.12	0.15	0.15	0.09	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.51	0	0	0	0	0	0.014	0.052	0.57	0.69	0.015	-	8.1	0.263	1.23	0.6	Tr
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	5	48.95	11.75	0.46	-	0.385	-	0	0.095	-	-	1.595	1.74	-	3.235	-	0.825	150	160	28	33.5	11.5	0.255	0.065	0.004	0.011	-	-	-	-	(0)	0	135	4.45	135	11.5	(0)	0.065	0	0	0	13.5	0.02	0.03	0.125	-	0.002	0	15.5	0.014	-	0.5	0.38
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	22.5	100.575	24.075	18.54	0.068	0.09	0	0	Tr	0.563	0.563	1.125	0	-	1.103	-	Tr	0.45	1.125	0.675	0.225	1.575	Tr	0.023	Tr	0.036	0.225	0	0	0.225	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.016	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.375	6.251	1.466	0.003	-	(0)	-	(0)	(0)	0.391	0.372	0.372	(0)	-	0.372	-	0	0.004	0.008	0.004	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
70086	-	水溶き片栗粉	-	0.188	-	0.309	-	-	0	-	-	0	-	-	-	-	-	0.077	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6148	野菜類	たかな、たかな漬	-	0.375	0.465	0.113	0.327	-	0.007	-	(0)	0.002	0	-	0.008	0.015	0	0.023	0.002	0.015	6	0.413	0.191	0.049	0.09	0.006	0.001	0	0	0.004	Tr	0.008	0.06	(0)	0.019	9	0.195	9	0.75	(0)	0.006	Tr	0	0	1.125	0	0	0.001	-	0	0	0.086	0	0.002	Tr	0.015
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
70108	-	枸杞子	-	0.125	-	0.413	-	-	0.016	-	-	0.003	-	-	-	-	-	0.082	-	-	0.8	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.002
total				519.54	1941.27	460.73	409.97	24.19	29.91	8.36	174.75	9.34	58.74	53.45	63.09	5.41	0	63.23	0.1	4.05	876.52	665.57	52.05	80.17	327.17	1.3	2.02	0.22	0.67	9.53	25.75	1.29	50.69	75.75	0.02	144.28	7.95	145.93	88	1.66	0.73	0	0.14	0	40.93	0.17	0.31	12.08	17.84	0.67	0.51	55.15	2.73	12.02	4.1	2.23