KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	コマツナと厚揚げのさっと煮
効能食材	コマツナ,豆腐
効能	体を潤す作用がアップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	コマツナ(1/2束) 厚揚げ(1/2枚) 干しシイタケ(4枚) [A]水+干ししいたけの戻し汁(1と1/2カップ) しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' 厚揚 : Glycine max シイタケ : Lentinula edodes 水 : - 醤油 : Glycine max みりん : - 塩 : -
下ごしらえ	コマツナ:5cmの長さに切る。厚揚げ:熱湯をかけて油抜きする。縦半分に切る。1cmの厚さに切る。干ししいたけ:水で戻す。細切りにする。干ししいたけの戻し汁:水と合わせて1と1/2カップにする。
調理	1.鍋に干しシイタケと[A]を入れて中火にかけ煮立ったら火を弱め、厚揚げを加えて3分煮る。さらにコマツナを加えて2分煮て火を通す。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	厚揚
3	シイタケ	o	o			o			o
4	水
5	醤油
6	みりん
7	塩
o の数		1	1			1			1
o の割合		14%	14%			14%			14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6086	野菜類	こまつな	葉、生	100	55	13	94.1	1.3	1.5	0.1	(0)	0.2	0.3	0.3	0.8	1.9	-	2.4	-	1.3	15	500	170	12	45	2.8	0.2	0.06	0.13	2	1	2	10	(0)	0	3100	28	3100	260	(0)	0.9	0	0.1	0	210	0.09	0.13	1	1.6	0.12	(0)	110	0.32	2.9	39	0
4039	豆類-豆腐、油揚げ類	生揚げ	-	32.5	193.05	46.475	24.668	3.348	3.478	-	Tr	3.673	0.39	0.358	0.39	0.228	-	0.293	-	0.39	0.975	39	78	17.875	48.75	0.845	0.358	0.072	0.276	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.26	0.033	1.82	0.65	8.125	0.023	0.01	0.033	0.91	0.026	(0)	7.475	0.055	-	Tr	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	4	42.88	10.32	0.364	0.564	0.848	-	0	0.112	0.472	0.448	0.884	1.868	-	2.5	0.076	0.176	0.56	88	0.48	4	11.6	0.128	0.108	0.024	0.038	0.16	0.2	0.2	0.12	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.68	0	0	0	0	0	0.019	0.07	0.76	0.92	0.02	-	10.8	0.351	1.64	0.8	Tr
17022	調味料類-だし類	しいたけだし	-	150	25.5	6	148.2	-	0.15	-	-	0	-	-	1.35	-	-	1.35	-	0.3	4.5	43.5	1.5	4.5	12	0.15	Tr	0.015	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.03	0.9	0.9	0.03	0	3	0.855	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				304.88	437.12	104.42	277.6	5.78	6.7	0.1	0	3.98	3.72	3.64	8.1	4	0.01	11.14	0.16	3.9	680.56	706.61	252.85	44.47	132.38	4.08	0.75	0.18	0.54	2.25	2.19	2.47	14.44	0	0	3100	28	3100	260	0.68	1.16	0.03	1.92	0.65	218.13	0.14	0.25	2.81	4.47	0.21	0.01	134.25	1.62	5.62	39.8	1.68