KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えだまめと鶏肉の炒め物
効能食材	えだまめ
効能	夏バテ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	えだまめ(300g) えび-ブラックタイガー(むき身、100g) 鶏もも肉(1枚) 卵白(1個分) しいたけ(3枚) にんじん(1/3本) ゆでたけのこ(50g) とうがらし(1本) 鶏がらスープ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可酒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	エダマメ : Glycine max エビ : Penaeus monodon 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus シイタケ : Lentinula edodes ニンジン : Daucus carota タケノコ : Phyllostachys pubescens トウガラシ : Capsicum annuum 塩 : - コショウ : Piper nigrum 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	えび:皮をむく。2-3切れに切る。塩、こしょう、酒、卵白、片栗粉で下味をつける。鶏肉:1cm角に切る。塩、こしょう、酒、卵白、片栗粉で下味をつける。とうがらし:輪切りにする。
調理	1.えび、鶏肉を140度の油で揚げる。 2.とうがらしを炒め、しいたけ、にんじん、ゆでたけのこを加えた後、塩、酒、鶏がらスープと固ゆでしたえだまめ、えび、鶏肉を入れる。 3.塩、こしょうで調味した後、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけてごま油を加える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エダマメ
2	エビ			o						x
3	鶏肉	o	o	o				o		o
4	鶏卵							x		x
5	シイタケ	o	o			o			o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	タケノコ						o
8	トウガラシ			o	x	o	x			x
9	塩
10	コショウ			o		o	x
11	酒				x		x	o	o	x
12	カタクリ粉
13	ゴマ
o の数		3	3	4	1	3	1	2	2	2
o の割合		23%	23%	30%	7%	23%	7%	15%	15%	15%
x の数					2		3	1		4
x の割合					15%		23%	7%		30%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6016	野菜類	えだまめ	ゆで	150	741	177	108.15	-	17.25	8.7	(0)	9.15	-	-	9.3	6.9	-	13.35	-	2.1	3	735	114	108	255	3.75	1.95	0.54	1.11	-	-	-	-	(0)	72	390	12	435	36	(0)	0.9	0.15	8.7	3.15	49.5	0.36	0.195	1.5	-	0.12	(0)	390	0.675	-	22.5	0
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	50	163	38.5	39.95	-	9.2	0.05	75	0.15	-	-	1.85	(0)	-	0.15	-	0.55	75	115	33.5	18	105	0.1	0.7	0.195	0.01	2	13	1	0.5	0.5	0	0	-	0	0.5	(0)	0.7	0	0.05	0	(0)	0.035	0.015	1.3	-	0.035	0.45	7.5	0.295	0.95	Tr	0.2
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	125	987.5	237.5	85.625	21.25	20.75	16.875	111.25	17.75	0	0	0.125	(0)	-	0	-	1.125	77.5	362.5	6.25	26.25	212.5	0.75	2	0.05	0.013	Tr	21.25	0	2.5	50	-	0	-	-	50	0.5	0.875	0	0.125	0	36.25	0.125	0.188	6	10.625	0.313	0.375	16.25	1.013	4.375	3.75	0.25
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	15	28.2	6.6	13.245	1.425	1.515	0	0.15	Tr	0.06	0.06	0.255	0	-	0.075	-	0.105	27	21	0.75	1.5	1.65	Tr	0	0.003	0	0.3	2.25	0	0.3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.15	0	0.053	0.015	0.435	0	Tr	0	0.02	1.005	0	0.075
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	30	30.6	7.5	26.88	0.6	0.93	0.06	0	0.09	0.21	0.21	0.39	1.47	0.36	1.92	0.06	0.18	0.3	87	0.3	4.2	26.1	0.12	0.27	0.03	0.063	0	1.5	0.3	1.2	0	0	0	0	0	0	0.09	0	0	0	0	0	0.039	0.063	1.02	1.2	0.063	0	14.7	0.363	2.28	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	25	32.25	7.75	22.475	-	0.875	-	0	0.05	-	-	0.8	0.825	-	1.375	0.025	0.225	0.25	117.5	4.25	2.75	15	0.1	0.3	0.033	0.138	-	-	-	-	(0)	0	3	0	3	0.25	0	0.25	0	0.15	0	0.5	0.01	0.023	0.15	-	0.015	(0)	15.75	0.158	-	2	0
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
total				421.5	2036.56	487.65	318.73	23.4	50.92	25.71	186.4	27.42	1.75	1.72	14.77	10.59	0.36	20.07	0.09	4.58	190.31	1555	167.16	166.05	625.65	4.97	5.29	0.88	1.38	2.3	38	1.3	4.5	50.5	903	2328	123	2843	289.25	0.59	3.28	0.16	9.13	3.15	91.52	0.59	0.57	10.4	12.51	0.63	0.83	449.9	2.67	8.61	29.77	0.55