KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ネギと羊肉の炒め物
効能食材	ネギ,羊肉
効能	冬の元気不足を解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	長ねぎ(1本) 羊肉の薄切り(200gラム) [A]塩(ひとつまみ) こしょう(少々) 黒酢(小さじ1) 片栗粉(小さじ1) 酒(小さじ2) サラダ油(小さじ2) [B]しょうゆ(大さじ1と1/2) 黒酢(大さじ1) 砂糖(小さじ1) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ネギ : Allium fistulosum 羊肉 : Ovis aries 塩 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 酒 : - 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max 黒酢 : - 砂糖 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	長ねぎ:5cmの長さに切る。縦4つ割りにする。羊肉:食べやすい大きさに切る。[A]をよくもみこむ。
調理	1.フライパンにサラダ油を入れて中火にし羊肉を炒める。 2.肉の色が変わってきたら長ねぎを加える。 3.長ねぎがしんなりとしてきたら[B]を加え、さっとからめて火を止める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ネギ	o		o	o		x			o
2	羊肉	o	o	o	x		x	o
3	塩
4	カタクリ粉
5	酒				x		x	o	o	x
6	食用油脂
7	醤油
8	黒酢
9	砂糖
10	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	3	1	1		2	1	1
o の割合		20%	10%	30%	10%	10%		20%	10%	10%
x の数					2		4			1
x の割合					20%		40%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
11199	畜肉類-めんよう	マトン	ロース、脂身つき、生	100	800	192	68.2	17.6	19.3	13.4	65	15	-	-	0	(0)	-	0.2	-	0.8	62	330	3	17	180	2.7	2.5	0.08	0.01	1	8	1	1	12	0	0	0	0	12	0.7	0.7	0	0	0	19	0.16	0.21	5.9	9.8	0.32	1.3	1	0.51	1.4	1	0.2
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	2.5	6.275	1.475	2.198	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.185	(0)	-	0.185	0.11	0.003	0.3	0.4	0.05	0.15	0.375	0.003	0.005	Tr	-	0	Tr	0.025	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.008	0.008	0.001	0.003	0	0.002	0.01	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	7.5	18.825	4.425	6.593	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.555	(0)	-	0.555	0.33	0.008	0.9	1.2	0.15	0.45	1.125	0.008	0.015	Tr	-	0	Tr	0.075	0.3	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.023	0.023	0.002	0.008	0	0.006	0.03	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				200.35	1181.2	283.34	147.82	19.08	21.3	17.29	66.36	19.08	4.21	4.13	9.27	1.6	0.01	10.45	0.56	3.78	1066.93	515.34	31.43	35.24	221.71	3.18	2.84	0.11	0.23	1.2	9.5	1.63	9.25	12	0.02	52.69	0.65	53.34	16.5	0.7	1.35	0.05	2.24	0.44	30.92	0.2	0.26	6.36	10.43	0.43	1.32	51.54	0.69	3.74	9.96	2.75