KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	クワイの煮物
効能食材	クワイ,コンブ
効能	余分な熱と水分を取る
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	クワイ(6個) コンブの水だし(1カップ) [A]しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1) 塩(小さじ1/4)
食材リスト(共通語)	クワイ : Sagittaria trifolia コンブ : Laminaria angustata 醤油 : Glycine max みりん : - 塩 : -
下ごしらえ	クワイ:芽を1cm残して切り落とす。底を切って平らにする。根のつけ根にぐるりと切り目を入れる。下から上に向かって皮をむく。すぐ水にさらす。鍋にクワイとたっぶりの水を入れる。中火にかける。煮立ったら火を弱める。7分ほど煮る。よく水で洗う。
調理	1.鍋にクワイ、コンブの水だし、[A]を入れ、落としぶたをして15分ほど弱めの中火で煮て味をふくませる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クワイ			x	o	o	o
2	コンブ	o	x	x			o			x
3	醤油
4	みりん
5	塩
o の数		1			1	1	2
o の割合		20%			20%	20%	40%
x の数			1	2						1
x の割合			20%	40%						20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6078	野菜類	くわい	塊茎、生	105	568.05	134.4	68.775	-	6.615	-	(0)	0.105	-	-	25.41	2.52	-	27.93	-	1.575	3.15	630	5.25	35.7	157.5	0.84	2.31	0.746	0.137	1.05	1.05	Tr	4.2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	3.15	Tr	0	0	1.05	0.126	0.074	1.995	3.15	0.357	(0)	147	0.819	7.56	2.1	0
17020	調味料類-だし類	昆布だし	水出し	200	34	8	197	-	0.2	-	-	Tr	-	-	1.8	-	-	1.8	-	1	122	280	6	8	12	Tr	Tr	Tr	0.02	10600	0	0	0	(0)	0	0	0	0	(0)	-	0	0	0	0	0	Tr	Tr	Tr	(0)	0	0	4	0	0.2	Tr	0.4
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
total				342.5	843.43	199.64	286.31	1.13	8.26	0	0	0.11	5.11	5.08	36.57	2.52	0.02	38.93	0.16	6.79	1736.69	982.96	17.16	56.03	199.56	1.15	2.47	0.76	0.34	10601.25	3.05	0.54	12.84	0	0	0	0	0	0	0	3.15	0	0	0	1.05	0.14	0.1	2.23	3.44	0.39	0.02	156.94	0.91	9.92	2.1	4.5