KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ニンジンと干しブドウのサラダ
効能食材	ニンジン,干しブドウ
効能	血を補う作用がアップ
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ニンジン(1本) タマネギ(1/4個) 干しブドウ(30g) サラダ油(小さじ2) ニンニク(1かけ) [ドレッシング]酢(大さじ2) はちみつ(小さじ2) 塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa ブドウ : Vitis spp. 食用油脂 : - ニンニク : Allium sativum 酢 : - ハチミツ : - 塩 : -
下ごしらえ	ニンジン:5cmの長さの細切りにする。タマネギ:薄切りにする。干しぶどう:水に5-7分つけて戻す。ドレッシング:材料をボウルに入る。混ぜる。ニンニク:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらニンジン、タマネギの順に加え炒める。 2.ニンジンに火が通ったらドレッシングの入ったボウルに入れ、干しぶどうを加えて30分おいて味をなじませる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ブドウ	o	o	o	o
4	食用油脂
5	ニンニク	o		o			x
6	酢
7	ハチミツ		o		o		o
8	塩
o の数		4	3	3	3	1	1		1	1
o の割合		50%	37%	37%	37%	12%	12%		12%	12%
x の数							1
x の割合							12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	150	223.5	52.5	133.65	0.75	1.05	0.15	(0)	0.3	8.85	8.7	10.2	4.2	-	13.95	-	1.2	42	450	42	15	39	0.3	0.3	0.075	0.18	-	-	-	-	(0)	4950	10350	0	12900	1080	(0)	0.6	Tr	0	0	25.5	0.105	0.09	1.2	1.5	0.15	(0)	31.5	0.555	-	9	0.15
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
7117	果実類	ぶどう	干しぶどう	30	412.2	97.2	4.35	-	0.81	-	(0)	0.06	-	-	22.77	1.23	0	24.09	0.36	0.57	3.6	222	19.5	9.3	27	0.69	0.09	0.117	0.06	0.9	Tr	2.7	3.6	(0)	0	3.3	0	3.3	0.3	(0)	0.15	0	0.09	0	-	0.036	0.009	0.18	-	0.069	(0)	2.7	0.051	1.29	Tr	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	5	27.2	6.45	3.195	0.2	0.32	0.025	(0)	0.045	0.055	0.05	1.205	0.31	-	1.375	0	0.07	0.4	25.5	0.7	1.2	8	0.04	0.04	0.008	0.014	0	0.05	0	0.8	(0)	0	0.1	0	0.1	0	(0)	0.025	0	0	0	0	0.01	0.004	0.035	0.09	0.077	(0)	4.65	0.028	0.1	0.6	Tr
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	30	47.4	11.1	27.99	-	0.03	-	(0)	0	-	-	0.72	(0)	-	0.72	1.26	Tr	1.8	1.2	0.6	0.3	0.6	Tr	0.03	Tr	-	0	0	0.3	0.3	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.003	0.003	0.03	0.03	0.003	0.03	0	0	0.03	0	0
3022	その他	はちみつ	-	14	195.58	46.06	2.464	-	0.042	-	(0)	Tr	10.542	10.528	11.438	(0)	-	11.466	0.042	0.014	0.28	9.1	0.56	0.28	0.7	0.028	0.014	0.006	0.029	Tr	0	0.14	0	(0)	0	0.14	0	0.14	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.001	0.042	-	0.003	0	0.98	0.017	0.056	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	2	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.998	780	2	0.44	0.36	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.02	0.02	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.982
total				289	1266.9	300.69	216.7	1.3	2.75	7.95	0.66	8.46	22.95	22.73	50.11	6.49	0	55.8	1.76	4.05	829.08	784.8	72.3	30.94	90.8	1.21	0.57	0.23	0.36	1.42	0.57	3.14	5.2	0	4950	10354.04	0	12904.04	1080.3	0	1.82	0.1	4.57	0.88	39.1	0.17	0.11	1.54	1.77	0.37	0.03	47.33	0.74	1.78	13.1	2.13