KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	レンコンのポタージュ
効能食材	レンコン,ショウガ
効能	食欲不振や冷えを改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	レンコン(100g) ショウガ(5g) カツオの水だし(2カップ) みそ(大さじ2) 白髪ネギ(少々)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera ショウガ : Zingiber officinale カツオ : Katsuwonus pelamis 味噌 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ	レンコン:よく洗う。皮のままおろし金ですりおろす。ショウガ:すりおろす。
調理	1.鍋にカツオの水だしを入れて中火にかけ、煮立ったらレンコンとショウガを加える。 2.トロミがついたら、みそを加えて火を止める。 3.器にもって白髪ネギをのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	カツオ
4	味噌
5	ネギ	o		o	o		x			o
o の数		2	1	2	2		1	1		2
o の割合		40%	20%	40%	40%		20%	20%		40%
x の数					1		2
x の割合					20%		40%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	50	140	33	40.75	0.65	0.95	Tr	0	0.05	7.1	6.5	7.05	1	-	7.75	-	0.5	12	220	10	8	37	0.25	0.15	0.045	0.39	4.5	0.5	0	0.5	(0)	0	1.5	0	1.5	Tr	(0)	0.3	Tr	0	0	0	0.05	0.005	0.2	0.35	0.045	0	7	0.445	1.45	24	0.05
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17019	調味料類-だし類	かつおだし	荒節	200	16	4	198.8	0.4	0.8	-	0	Tr	-	-	0.4	0	-	0	-	0.2	42	58	4	6	36	Tr	Tr	Tr	0	2	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.02	2.8	2.8	0.04	0.8	0	0.08	0.2	0	0.2
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	18	137.16	32.76	8.172	1.998	2.25	1.062	(0)	1.08	2.142	2.124	3.33	0.882	-	3.942	-	2.556	882	68.4	18	13.5	30.6	0.72	0.198	0.07	-	0.18	1.62	0.36	10.26	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.108	0.036	1.026	0.558	1.98	0.005	0.018	0.27	0.702	0.02	0.018	12.24	Tr	2.16	(0)	2.232
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	0.375	0.548	0.131	0.336	0.004	0.005	Tr	0.008	0	0.014	0.014	0.024	0.009	-	0.031	-	0.002	Tr	0.75	0.135	0.049	0.101	0.001	0.001	0	0	0	Tr	0	0.008	(0)	0	0.308	0.004	0.311	0.026	(0)	0.001	0	0	0	0.03	0	0	0.002	0.002	0	(0)	0.27	0.001	0.004	0.053	0
total				270.88	296.63	70.59	250.34	3.07	4.03	1.06	0.01	1.14	9.36	8.74	10.92	1.94	0	11.89	0	3.28	936.15	353.9	32.44	28.22	104.33	0.98	0.35	0.12	0.52	6.68	10.15	0.39	10.92	0	0.03	1.91	0	1.94	0.03	0	0.41	0.04	1.05	0.56	2.01	0.06	0.04	3.29	3.87	0.11	0.82	19.71	0.53	3.83	24.1	2.48