KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カブのカニあんかけ
効能食材	カニ,カブ
効能	乾燥の症状を改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カブ(小2個) カブの葉(1個分) カニ(身40g) [A]酒(大さじ1) 塩(小さじ1/3) 砂糖(小さじ1/3) ショウガ(小さじ1強) 水(1カップ) [B]葛粉(小さじ2) 水(小さじ4)
食材リスト(共通語)	カブ : Brassica rapa L. カニ : Chionoecetes opilio 酒 : - 塩 : - 砂糖 : - ショウガ : Zingiber officinale クズ : Pueraria lobata 水 : -
下ごしらえ	カブ:皮つきのまま縦に8つ割に切る。葉は小口切りにする。カニ:身をほぐす。ショウガ:絞る。
調理	1.鍋にカブと[A]を入れて中火にかけ、3-4分ほど煮て火を通す。 2.カブの葉とカニを加え、火が通ったらよく混ぜた[B]を加えてトロミをつける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カブ
2	カニ		x	x	o		o	o		x
3	酒				x		x	o	o	x
4	塩
5	砂糖
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	クズ
8	水
o の数				1	1		1	3	1	1
o の割合				12%	12%		12%	37%	12%	12%
x の数			1	1	2		2			2
x の割合			12%	12%	25%		25%			25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6036	野菜類	かぶ	根、皮つき、生	80	59.2	14.4	75.12	0.48	0.56	-	(0)	0.08	2.4	2.4	2.48	1.2	-	3.68	0.08	0.48	4	224	19.2	6.4	22.4	0.24	0.08	0.024	0.048	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.024	0.024	0.48	0.64	0.064	(0)	38.4	0.2	-	15.2	0
6034	野菜類	かぶ	葉、生	20	16.4	4	18.46	-	0.46	-	(0)	0.02	-	-	0.28	0.58	-	0.78	-	0.28	4.8	66	50	5	8.4	0.42	0.06	0.02	0.128	1.2	0.6	0.4	3.2	(0)	0	560	8.2	560	46	(0)	0.62	0.02	0.02	0	68	0.016	0.032	0.18	-	0.032	(0)	22	0.072	0.54	16.4	0.02
10335	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	生	20	49.8	11.8	16.8	2.12	2.78	0.04	8.8	0.08	-	-	0.72	(0)	-	0.02	-	0.32	62	62	18	8.4	34	0.1	0.52	0.07	0.004	11.6	19.4	0.2	0.4	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	0.42	0	0	0	(0)	0.048	0.12	1.6	2	0.026	0.86	3	0.096	0.6	Tr	0.16
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.5	8.335	1.955	0.004	-	(0)	-	(0)	(0)	0.521	0.497	0.497	(0)	-	0.497	-	0	0.005	0.01	0.005	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.2	2.574	0.616	2.011	0.015	0.02	-	(0)	0.007	0.092	0.088	0.101	0.046	-	0.145	0.002	0.015	0.132	5.94	0.264	0.594	0.55	0.011	0.002	0.001	0.11	0	0.022	0.022	0.132	(0)	0.022	0.088	0	0.11	Tr	(0)	0.002	Tr	0.018	0	0	0.001	0	0.013	0.018	0.003	(0)	0.176	0.005	0.015	0.044	0
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2029	でん粉・でん粉製品-でん粉類	くずでん粉	-	3	45.51	10.68	0.417	-	0.006	-	(0)	0.006	-	-	2.568	(0)	-	2.568	-	0.003	0.06	0.06	0.54	0.09	0.36	0.06	Tr	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				244.2	215.34	51.48	228.99	2.64	3.86	0.04	8.8	0.19	3.2	3.17	7.02	1.83	0	8.06	0.08	2.1	461.15	359.39	88.45	20.74	66.24	0.83	0.67	0.12	0.3	12.89	20.03	0.62	3.81	0	0.02	560.09	8.2	560.11	46	0	1.04	0.02	0.04	0	68	0.09	0.18	2.27	2.66	0.13	0.86	63.58	0.37	1.16	31.64	1.17