KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カレイのみぞれ煮
効能食材	カレイ,大根
効能	全身の疲れを癒す
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カレイ(切り身2切れ) 塩(ひとつまみ) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(小さじ2) 大根(200g) [A]酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ1と1/2) みりん(大さじ1と1/2) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	カレイ : Pleuronectes herzensteini カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - ダイコン : Raphanus sativus L. 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - 塩 : -
下ごしらえ	カレイ:塩をふる。15分おく。水気をふき取る。片栗粉をまぶす。大根:すりおろす。軽く水気を切る。ユズ:皮を細切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し、カレイを入れて表面を色よく焼いて取り出す。 2.鍋に[A]と水を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてカレイを入れる。落としぶたをして15分煮て、皿に取り出す。 3.2の煮汁にアクが浮いていたら取り、大根おろしを加えて火を通す。 4.煮汁をカレイにかけ、ユズ皮をのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カレイ	o	o
2	カタクリ粉
3	食用油脂
4	ダイコン		x			o	o		o
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	みりん
8	塩
o の数		1	1			1	1	1	2
o の割合		12%	12%			12%	12%	12%	25%
x の数			1		1		1			1
x の割合			12%		12%		12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10100	魚介類-魚類-かれい類	まがれい	生	100	377	89	77.8	17.8	19.6	1	71	1.3	-	-	2.2	(0)	-	0.1	-	1.2	110	330	43	28	200	0.2	0.8	0.03	0.01	21	110	0	0	5	0	0	(0)	(0)	5	13	1.5	0	0	0	(0)	0.03	0.35	2.5	6.3	0.15	3.1	4	0.66	22	1	0.3
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	100	62	15	94.6	0.4	0.5	Tr	0	0.1	2.7	2.6	2.9	1.4	-	4.1	-	0.6	19	230	24	10	18	0.2	0.2	0.02	0.04	3	1	0	3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.02	0.01	0.3	0.4	0.04	(0)	34	0.12	0.3	12	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	13.5	137.025	32.535	6.345	0.027	0.041	-	-	Tr	3.618	3.591	5.846	-	-	5.832	-	Tr	0.405	0.945	0.27	0.27	0.945	0	0	0.007	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				246.98	832.85	198.42	200.16	19.1	21.24	4.89	71.08	5.4	6.91	6.78	12.98	1.4	0.01	11.83	0.12	4.81	1279.46	615.32	71.85	47.37	241.6	0.63	1.14	0.06	0.21	24.29	112.49	0.41	9.63	5	0	0	0	0	5	13	2.02	0.05	2.24	0.44	6.8	0.06	0.38	2.98	6.92	0.22	3.11	42.46	0.84	23.92	13	3.22