KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ホタテの貝殻焼き
効能食材	ホタテ,タマゴ
効能	疲労回復作用がアップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきホタテ(4個) [A]みそ(大さじ1) 酒(大さじ1) タマゴ(1/2個)
食材リスト(共通語)	ホタテ : Mizuhopecten yessoensis 味噌 : Glycine max 酒 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえ	殻つきホタテ:口を開く。身を取り出す。塩水でサッと洗う。食べやすい大きさに切る。黒いウロを取り除く。深さがある方の殻をよく洗い取っておく。タマゴ:溶く。
調理	1.洗った殻にホタテと、よく混ぜた[A]をのせ、予熱しておいた魚焼きグリルでこんがりと焼く。 2.アルミホイルを丸めて輪をつくり、その上にホタテをおくと安定する。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホタテ
2	味噌
3	酒				x		x	o	o	x
4	鶏卵							x		x
o の数								1	1
o の割合								25%	25%
x の数					1		1	1		2
x の割合					25%		25%	25%		50%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10311	魚介類-貝類	ほたてがい	生	140	390.6	92.4	115.22	14	18.9	0.56	46.2	1.26	-	-	7.7	(0)	-	2.1	-	2.52	448	434	30.8	82.6	294	3.08	3.78	0.182	0.168	-	-	-	-	14	1.4	210	0	210	32.2	(0)	1.26	0	0	0	1.4	0.07	0.406	2.38	4.76	0.098	15.4	121.8	0.924	-	4.2	1.12
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	13.75	81.675	19.525	10.313	1.554	1.678	1.279	50.875	1.403	0.041	0.041	0.468	0	-	0.055	-	0.138	19.25	17.875	6.325	1.375	23.375	0.206	0.151	0.007	0.003	4.538	3.3	0	0.55	28.875	Tr	0.138	1.65	0.963	28.875	0.523	0.179	0	0.069	0	1.65	0.008	0.051	0.014	0.44	0.012	0.151	6.738	0.16	3.3	0	0.055
total				170.25	574.38	136.33	135.8	16.58	21.73	2.37	97.08	3.2	1.3	1.29	10.21	0.44	0	4.49	0	3.94	908.4	486.45	46.35	90.8	333.2	3.65	4.04	0.22	0.18	4.7	4.11	0.18	5.76	42.88	1.4	210.14	1.65	210.96	61.08	0.52	1.49	0.02	0.58	0.28	4.04	0.08	0.47	2.53	5.55	0.13	15.56	134.66	1.08	4.38	4.2	2.29