KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ミカンとショウガのジャム
効能食材	ミカン,ショウガ
効能	体内の巡りをアップ
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ミカン(5個) ショウガ汁(大さじ2) ショウガ(千切り10g) 砂糖(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ミカン : Citrus unshiu ショウガ : Zingiber officinale 砂糖 : -
下ごしらえ	ミカン:丸ごとよく水で洗う。沸騰した湯に入れる。3分ほどゆでる。水にさらす。ザルに上げる。皮をむく。皮は汚れた部分とヘタを取る。千切りにする。実はみじん切りにする。砂糖:皮と実の重さを測る。合計数の1/2量の砂糖を準備する。ショウガ:絞る。千切りにする。
調理	1.鍋にすべての材料を入れて中火にし、木ベラで混ぜながらアクを取り除き、好みの濃度に煮詰める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ミカン	o			o			o	o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	砂糖
o の数		1		1	1			2	1	1
o の割合		33%		33%	33%			66%	33%	33%
x の数					1		1
x の割合					33%		33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7027	果実類-かんきつ類	うんしゅうみかん	じょうのう、普通、生	500	1045	245	434.5	2	3.5	Tr	0	0.5	46	44.5	56.5	5	-	60	-	1.5	5	750	105	55	75	1	0.5	0.15	0.35	0	0	0	Tr	(0)	0	900	8500	5000	420	(0)	2	0	0	0	(0)	0.5	0.15	1.5	2	0.3	(0)	110	1.15	2.5	160	0
70017	-	ショウガ汁	-	30	-	9.3	-	-	0.27	-	-	0.03	-	-	-	-	-	-	-	-	1.2	102	3.6	-	6.9	0.09	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.009	0.009	0.21	-	-	-	-	-	-	0	-
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
total				540	1056.7	257.1	443.64	2.07	3.86	0	0	0.56	46.42	44.9	56.96	5.21	0	60.66	0.01	1.57	6.8	879	109.8	57.7	84.4	1.14	0.51	0.16	0.85	0	0.1	0.1	0.6	0	0.1	900.4	8500	5000.5	420	0	2.01	0	0.08	0	0	0.51	0.16	1.77	2.08	0.31	0	110.8	1.17	2.57	160.2	0