KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	羊肉じゃが
効能食材	羊肉,ネギ,タマネギ,黒砂糖
効能	冷え
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	羊(薄切り肉、100g) ジャガイモ(2個) ニンジン(1/2本) タマネギ(1/4個) [A]水(1カップ) 酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1と1/2) 粉黒砂糖(大さじ1) 万能ねぎ(少々)
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries ジャガイモ : Solanum tuberosum ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa 水 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 黒砂糖 : - ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ	羊肉:食べやすい大きさに切る。ジャガイモ:皮をむく。6等分に切る。ニンジン:小さい乱切りにする。タマネギ:くし形切りにする。万能ねぎ:小口切りにする。
調理	1.鍋に羊肉を入れて中火にかけ、火が通ったら一度取り出す。羊肉から出た脂でニンジン、ジャガイモ、タマネギを順に加えながら炒める。 2.[A]、羊肉を加え、落としぶたをして弱火で15分ほど煮込む。煮汁が少なくなったら火を止め、器に持って万能ねぎをのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	ジャガイモ	o	o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	水
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	黒砂糖				x
9	ネギ	o		o	o		x			o
o の数		5	3	3	2	1		2	2	2
o の割合		55%	33%	33%	22%	11%		22%	22%	22%
x の数					3		3			1
x の割合					33%		33%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11199	畜肉類-めんよう	マトン	ロース、脂身つき、生	50	400	96	34.1	8.8	9.65	6.7	32.5	7.5	-	-	0	(0)	-	0.1	-	0.4	31	165	1.5	8.5	90	1.35	1.25	0.04	0.005	0.5	4	0.5	0.5	6	0	0	0	0	6	0.35	0.35	0	0	0	9.5	0.08	0.105	2.95	4.9	0.16	0.65	0.5	0.255	0.7	0.5	0.1
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	150	367.5	88.5	119.7	1.95	2.7	Tr	(0)	0.15	25.5	23.25	12.75	13.35	0	25.95	0.75	1.5	1.5	615	6	28.5	70.5	0.6	0.3	0.135	0.555	1.5	0	6	4.5	(0)	Tr	3	0	4.5	0	(0)	Tr	0	0	0	1.5	0.135	0.045	2.25	2.7	0.3	(0)	30	0.75	0.6	42	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
3001	砂糖類	黒砂糖	-	7.5	112.8	26.4	0.33	0.053	0.128	-	(0)	Tr	6.99	6.668	6.848	(0)	-	6.773	-	0.27	2.025	82.5	18	2.325	2.325	0.353	0.038	0.018	0.07	1.125	0.3	0.975	0.675	(0)	0	0.975	0	0.975	0.075	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	0.005	0.06	0.068	0.054	(0)	0.75	0.104	2.55	(0)	0.008
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	0.206	0.229	0.054	0.188	-	0.004	-	(0)	0.001	-	-	0.008	0.005	-	0.011	-	0.002	0.002	0.66	0.206	0.035	0.074	0.002	0.001	0	0	-	-	-	-	(0)	0	4.538	0.027	4.538	0.392	(0)	0.003	0	0	0	0.248	0	0	0.001	-	0	(0)	0.248	0	-	0.091	0
total				391.21	1048.69	250.75	325.49	12.01	14.06	6.74	32.75	7.75	36.86	34.22	25.48	14.78	0.01	39.86	0.92	4.61	815.18	1066.19	44.6	54.21	202.52	2.68	1.84	0.23	0.86	3.59	6.04	7.88	12.48	6	1237.5	2596.26	0.03	3235.26	276.47	0.35	0.5	0	0	0	17.62	0.26	0.2	5.76	8.33	0.61	0.66	47.58	1.36	5.62	46.59	2.1