KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	セロリと豚肉の炒め物
効能食材	セロリ
効能	疲労回復
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚もも肉(150g) セロリ(1本) しょうが(1片) にんにく(1片) 酒(大さじ1/2) 塩(少々) しょうゆ(少々) こしょう(少々) 片栗粉(小さじ1) サラダ油(大さじ1) [A]しょうゆ(少々) 酒(少々)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus セロリ : Apium graveolens ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum 塩 : - コショウ : Piper nigrum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max 酒 : -
下ごしらえ	豚肉:1cm角に切る。[A]をふる。10分おく。片栗粉をまぶす。セロリ:スジを取る。食べやすく切る。ショウガ:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.なべにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉を入れ、炒める。 2.豚肉の色が変わったら、セロリを加え炒める。 3.塩をふり、酒を回し入れた後、しょうゆ、こしょうで調味する。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	セロリ	o					o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	ニンニク	o		o			x
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	カタクリ粉
8	食用油脂
9	醤油
10	酒				x		x	o	o	x
o の数		3		3	1	1	1	3	1	2
o の割合		30%		30%	10%	10%	10%	30%	10%	20%
x の数					2		4	1		1
x の割合					20%		40%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11130	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、脂身つき、生	75	536.25	128.25	51.075	-	15.375	7.125	50.25	7.65	-	-	3.45	(0)	-	0.15	-	0.75	35.25	262.5	3	18	150	0.525	1.5	0.06	0.008	-	-	-	-	3	-	-	-	0	3	0.075	0.225	0	Tr	0	1.5	0.675	0.158	4.65	-	0.233	0.225	1.5	0.63	-	0.75	0.075
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	0.313	1.397	0.334	0.258	0.001	0.001	0	0	Tr	0.008	0.008	0.016	0	-	0.015	-	Tr	0.006	0.016	0.009	0.003	0.022	Tr	0	Tr	0.001	0.003	0	0	0.003	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
total				157.81	849.15	203.99	120.57	0.44	15.92	13.03	50.37	13.76	1.23	1.15	6.72	1.2	0.63	4.99	0.01	1.94	242.41	549.86	29.31	26.41	181.9	0.73	1.66	0.09	0.35	0.68	0.16	0.18	2.37	3	0.06	27.86	0	27.91	5.51	0.08	1.15	0.07	3.4	0.66	17.95	0.7	0.18	4.71	0.16	0.33	0.23	22.6	0.82	0.94	5.53	0.62