KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ホウレンソウと大豆のドライカレー目玉焼き添え
効能食材	ホウレンソウ,鶏肉,タマゴ,ニンニク,ショウガ
効能	眼の下のクマ,顔のくすみ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ホウレンソウ(1/2束) サラダ油(大さじ1と1/2) タマネギ(1/4個) 鶏ひき肉(150g) ニンニク(1かけ) ショウガ(1かけ) カレー粉(大さじ2) 乾物-大豆、ゆで(20g、戻し率適応) 塩(少々) 温かいごはん(2杯) 粗びき黒こしょう(少々) タマゴ(2個) [A]トマト水煮缶(1/2缶) トマトケチャップ(小さじ2) 中濃ソース(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ホウレンソウ : Spinacia oleracea 食用油脂 : - タマネギ : Allium cepa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale カレー粉 : - ダイズ : Glycine max 塩 : - コメ : Oryza sativa コショウ : Piper nigrum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus トマト : Solanum lycopersicum 中濃ソース : -
下ごしらえ	ホウレンソウ:サッとゆでる。水にさらす。水気を絞る。細かく切る。トマト:水煮は手でつぶす。タマネギ:みじん切りにする。ニンニク:すりおろす。ショウガ:すりおろす。タマゴ:目玉焼きにする。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを入れて炒め、色が変わったら鶏ひき肉、ニンニク、ショウガを加えて炒める。 2.鶏肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えてさらに炒める。 3.大豆、[A]を加え、木べらで混ぜながら13-15分煮る。 4.煮詰まったらホウレンソウを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。 5.器にごはん、カレー、目玉焼きをのせ、粗びき黒こしょうをふる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
2	食用油脂
3	タマネギ	o		o		o			o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	ニンニク	o		o			x
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	カレー粉
8	ダイズ	o					o	o	o
9	塩
10	コメ	o	o	o	o	o			o	o
11	コショウ			o		o	x
12	鶏卵							x		x
13	トマト	o			o
14	中濃ソース
o の数		7	2	6	3	3	1	4	4	4
o の割合		50%	14%	42%	21%	21%	7%	28%	28%	28%
x の数					1		3	1		1
x の割合					7%		21%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	75	534	128.25	52.65	10.95	13.125	8.25	60	9	0	0	2.55	(0)	-	0	-	0.6	41.25	187.5	6	18	82.5	0.6	0.825	0.03	0.008	1.5	12.75	0.75	1.5	27.75	0	0	0	0	27.75	0.075	0.675	0	0.075	0	19.5	0.068	0.128	4.425	6.975	0.39	0.225	7.5	1.05	2.475	0.75	0.075
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	6	84.3	20.28	0.342	-	0.78	0.696	0.48	0.732	-	-	1.788	2.214	-	3.798	-	0.348	2.4	102	32.4	13.2	24	1.74	0.174	0.048	0.29	0.3	1.08	1.26	2.52	0	1.2	22.8	0	23.4	1.92	(0)	0.264	0.036	0.156	0.006	5.16	0.025	0.015	0.42	-	0.035	0.006	3.6	0.124	1.68	0.12	0.006
4024	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、ゆで	25	169.75	40.75	16.35	3.525	3.7	-	(Tr)	2.45	0.4	0.375	0.2	2.125	-	2.1	0.1	0.4	0.25	132.5	19.75	25	47.5	0.55	0.475	0.058	0.253	0	0.5	Tr	19.25	(0)	0	0.75	0	0.75	0	(0)	0.4	0.2	1.05	0.8	1.75	0.043	0.02	0.1	1	0.025	(0)	10.25	0.065	2.45	Tr	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	150	994.5	234	90	3	3.75	0.3	(0)	0.45	57.15	51.9	54.15	2.25	-	55.65	-	0.15	1.5	43.5	4.5	10.5	51	0.15	0.9	0.15	0.525	0	1.5	0	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.03	0.015	0.3	1.2	0.03	(0)	4.5	0.375	0.75	(0)	0
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.125	1.915	0.453	0.016	-	0.014	-	(0)	0.008	-	-	0.087	-	-	0.083	-	0.005	0.081	1.625	0.513	0.188	0.2	0.025	0.001	0.002	0.008	0.006	0.006	0.038	0.018	(0)	0.023	0.213	0.005	0.225	0.019	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	(0)	(0)	-	0.025	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
6184	野菜類-トマト類	加工品	ホール、食塩無添加	100	88	21	93.3	-	0.9	-	(0)	0.2	-	-	3.2	1.3	-	4.4	-	1.2	4	240	9	13	26	0.4	0.1	0.08	0.09	-	-	-	-	(0)	0	570	0	570	47	(0)	1.2	0	0.2	0	5	0.06	0.03	0.6	-	0.1	(0)	21	0.22	-	10	Tr
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	5	22.5	5.3	3.3	0.06	0.08	0.005	0	0.01	-	-	1.295	0.085	-	1.38	0.06	0.195	60	19	0.8	0.9	1.75	0.025	0.01	0.005	0.006	0.05	0.2	0.2	0.45	0	0.05	25.5	0	25.5	2.15	0	0.1	Tr	0.005	0	0	0.003	0.002	0.075	0.085	0.006	Tr	0.65	0.015	0.26	0.4	0.155
17002	調味料類-ウスターソース類	中濃ソース	-	9	50.49	11.88	5.481	0.045	0.072	Tr	-	0.009	2.421	2.394	2.709	0.09	0	2.781	0.117	0.567	207	18.9	5.49	2.07	1.44	0.153	0.009	0.016	0.021	0.27	0.09	0.63	0.27	(0)	0.45	7.65	0	7.83	0.63	(0)	0.045	0.009	Tr	0	0.18	0.002	0.004	0.036	0.036	0.004	Tr	0.09	0.016	0.522	(0)	0.522
total				522	2697.67	643.03	382.15	24.99	30.73	23.23	264.41	27.75	62.48	57.13	70.99	10.2	0	75.41	0.79	5.44	549.03	1239.15	134.14	128.48	365.64	5.61	3.53	0.49	1.92	22.03	31.21	3.98	74.96	143.25	1.82	2728.16	23.61	2732.36	369.97	2.17	5.64	0.35	6.98	1.8	188.49	0.34	0.52	6.42	11.91	0.8	0.84	186.42	2.68	23.08	31.02	1.35