KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ブロッコリーと黒ごまのペンネ
効能食材	豚肉,ブロッコリー,海松子,黒ごま
効能	髪のパサつきに
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ブロッコリー(1/2株) ニンニク(1かけ) ペンネ(160g) 海松子(少々) オリーブ油(大さじ1) 豚ひき肉(100g) 粉チーズ(大さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可黒すりゴマ(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ブロッコリー : Brassica oleracea ニンニク : Allium sativum ペンネ : - マツの実 : Pinus koraiensis オリーブ : Olea europaea 豚肉 : Sus scrofa domesticus チーズ : Bos taurus 塩 : - クロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ブロッコリー:小房に分ける。茎は拍子木切りにする。ニンニク:包丁の背でつぶす。海松子:フライパンでから炒りする。ペンネ:塩適量を加えた熱湯でゆでる。パッケージ表示のゆで上がり時間の7分前にブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
調理	1.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらニンニクを取り出して豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら火を止める。 2.ペンネがゆで上がる直前に1を強火にする。ゆであがったペンネとブロッコリー、ゆで汁大さじ3を少しずつ加え、木ベラでブロッコリーをくずしながら煮詰める。 3.粉チーズ、塩少々、黒すりゴマを加えて味をととのえ、器に盛って海松子をのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブロッコリー
2	ニンニク	o		o			x
3	ペンネ
4	マツの実			o
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	豚肉	o			o			ox		o
7	チーズ							x
8	塩
9	クロゴマ	o			o					o
o の数		4		3	3	1	1	1		2
o の割合		44%		33%	33%	11%	11%	11%		22%
x の数							1	2
x の割合							11%	22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	50	78	18.5	43.1	1.9	2.7	0.15	0	0.3	1.2	1.15	1.55	2.55	-	3.3	0.15	0.6	3.5	230	25	14.5	55	0.65	0.4	0.05	0.14	0	1	0	5.5	0	0	450	3.5	450	37.5	0	1.5	Tr	0.2	0	105	0.085	0.115	0.5	1	0.15	0	110	0.71	6.5	70	Tr
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
1063	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	乾	80	1180.8	277.6	9.04	9.6	10.32	1.2	(0)	1.44	58.72	53.52	55.12	4.32	-	58.48	-	0.64	0.8	160	14.4	44	104	1.12	1.2	0.224	0.656	0	50.4	0.8	42.4	(0)	-	-	-	7.2	0.8	(0)	0.24	0.16	0	0	(0)	0.152	0.048	1.84	3.92	0.088	(0)	10.4	0.52	3.2	(0)	0
5033	種実類	まつ	いり	0.375	10.35	2.505	0.007	0.051	0.055	0.226	(0)	0.272	0.02	0.019	0.054	0.026	-	0.03	-	0.011	0.015	2.325	0.056	0.938	2.063	0.023	0.023	0.005	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.045	Tr	0.045	0.002	0.101	0.002	0.001	0.014	0.023	0	(0)	0.274	0.002	-	(0)	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	50	434	104.5	32.4	7.95	8.85	8.05	37	8.6	-	-	1.15	(0)	-	0.05	-	0.45	28.5	145	3	10	60	0.5	1.4	0.035	0.005	0.5	9.5	1	0.5	4.5	0	0	0	0	4.5	0.2	0.25	0	0	0	2.5	0.345	0.11	2.75	4.45	0.18	0.3	1	0.61	1.65	0.5	0.05
13038	乳類-牛乳及び乳製品-チーズ類	ナチュラルチーズ	パルメザン	3	55.68	13.35	0.462	-	1.32	0.828	2.88	0.924	0	0	0.24	(0)	-	0.057	-	0.237	45	3.6	39	1.65	25.5	0.012	0.219	0.005	-	-	-	-	-	6.9	-	-	-	3.6	7.2	0.006	0.024	0	0	0	0.45	0.002	0.02	0.003	-	0.002	0.075	0.3	0.015	-	(0)	0.114
5018	種実類	ごま	いり	7	174.93	42.35	0.112	1.372	1.421	3.612	(0)	3.794	0.056	0.049	0.651	0.882	-	1.295	-	0.378	0.14	28.7	84	25.2	39.2	0.693	0.413	0.118	0.176	Tr	1.89	0.28	7.7	(0)	0	0.49	0.07	0.49	0.07	(0)	0.007	0.014	1.61	0.028	0.84	0.034	0.016	0.371	0.77	0.045	(0)	10.5	0.036	1.05	Tr	0
total				198.88	2167.98	515.67	86.72	20.97	24.83	20.01	39.88	21.35	60.02	54.76	59.43	7.93	0	63.9	0.15	2.35	78.16	582.38	165.81	96.89	289.76	3.02	3.67	0.44	0.98	0.5	62.82	2.08	56.5	11.4	0	461.34	3.87	472.14	50.97	0.21	2.52	0.19	1.93	0.04	111.41	0.62	0.31	5.5	10.21	0.5	0.38	134.8	1.91	12.45	70.8	0.16