KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	銀耳とたたきキュウリあえ
効能食材	銀耳,キュウリ
効能	のどの炎症を防ぐ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	銀耳(白キクラゲ10g) キュウリ(1本) [A]ショウガ(10g) しょうゆ(小さじ2) 砂糖(小さじ1/2) 米酢(小さじ1) サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	シロキクラゲ : Tremella fuciformis キュウリ : Cucumis sativus ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 米酢 : Oryza sativa 食用油脂 : -
下ごしらえ	銀耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。熱湯でサッとゆでる。ザルに上げる。キュウリ:すりこぎなどで叩く。食べやすい大きさに切る。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.ボウルに[A]を入れて混ぜ、銀耳、キュウリを加えてあえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シロキクラゲ	o			o				o
2	キュウリ						o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	醤油
5	砂糖
6	米酢
7	食用油脂
o の数		1		1	1		1	1	1	1
o の割合		14%		14%	14%		14%	14%	14%	14%
x の数					1		1
x の割合					14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8008	きのこ類-きくらげ類	しろきくらげ	乾	5	34.3	8.5	0.73	0.17	0.245	0.025	(0)	0.035	0.18	0.17	0.36	3.435	0.015	3.725	-	0.265	1.4	70	12	3.35	13	0.22	0.18	0.005	0.009	0	0.05	0.35	0.05	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.75	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.006	0.035	0.11	0.185	0.005	(0)	3.8	0.069	4.35	0	0.005
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	2.5	6.275	1.475	2.198	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.185	(0)	-	0.185	0.11	0.003	0.3	0.4	0.05	0.15	0.375	0.003	0.005	Tr	-	0	Tr	0.025	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.008	0.008	0.001	0.003	0	0.002	0.01	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				70.25	321.88	77.94	54.46	0.89	1.21	5.86	0.12	6.1	2.17	2.07	3.11	4.04	0.02	6.81	0.3	1.43	344.46	197.32	26.1	15.5	40.43	0.48	0.33	0.06	0.35	0.51	1.21	1.06	5.13	0	0.5	148.7	0	148.75	12.6	0.75	0.92	0.07	3.4	0.66	25.5	0.02	0.06	0.32	0.51	0.04	0.01	17.43	0.26	5.75	6.4	0.88