KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮込み
効能食材	ちんげんさい
効能	動脈硬化予防,体力増強
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏むね肉(60g) チンゲンサイ(1株) 牛乳(100cc) 鶏がらスープ(80cc) しょうゆ(小さじ1) ごま油(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. 牛乳 : Bos taurus 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	鶏肉:切り分ける。チンゲンサイ:半分に切り分ける。片栗粉:同量の水で溶く。
調理	1.フライパンに鶏がらスープを煮立たせる。 2.鶏肉を加えて火を通す。 3.牛乳を加え、しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 4.チンゲンサイを加え、軽く煮込み、最後にごま油を加える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	チンゲンサイ	o						o
3	牛乳				o					x
4	醤油
5	ゴマ
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	カタクリ粉
o の数		2	1	2	1	1		2		1
o の割合		25%	12%	25%	12%	12%		25%		12%
x の数							1			1
x の割合							12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	30	167.4	39.9	21.78	5.19	6.39	1.65	21.9	1.77	-	(Tr)	1.08	(0)	-	0.03	-	0.3	12.6	102	1.2	8.1	60	0.09	0.18	0.009	0.003	0	5.1	0.3	0.6	5.4	0	0	0	0	5.4	0.03	0.09	0	Tr	0	6.9	0.027	0.03	3.3	4.5	0.171	0.06	3.6	0.522	0.87	0.9	0.03
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	62.5	22.5	5.625	60	0.438	0.375	-	(0)	0.063	0.25	0.25	0.438	0.75	-	1.25	0.063	0.5	20	162.5	62.5	10	16.875	0.688	0.188	0.044	0.075	Tr	0.625	0.625	4.375	(0)	0	1250	1.875	1250	106.25	(0)	0.438	0	0	0	52.5	0.019	0.044	0.188	0.375	0.05	(0)	41.25	0.106	0.813	15	0.063
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	52.5	134.4	32.025	45.885	1.575	1.733	1.838	6.3	1.995	2.468	2.31	2.783	(0)	-	2.52	0.105	0.368	21.525	78.75	57.75	5.25	48.825	0.011	0.21	0.005	Tr	8.4	1.575	0	2.1	19.95	0	3.15	0	3.15	19.95	0.158	0.053	0	0	0	1.05	0.021	0.079	0.053	0.473	0.016	0.158	2.625	0.289	0.945	0.525	0.053
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	40	11.2	2.8	39.44	0.32	0.36	0.16	0.4	0.16	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.08	16	24	0.4	0.4	6	0.04	Tr	0.004	0	Tr	0.4	0	0.4	0.4	0	0	0	0	0.4	0	Tr	0	Tr	0	0.8	0.004	0.016	0.44	0.44	0.008	0.04	0.8	0.124	0.2	0	0.04
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				190	418.52	100.46	169.12	7.71	9.09	5.61	28.6	5.99	2.77	2.61	4.6	0.75	0	4.04	0.19	1.7	241.13	378.95	122.74	25.7	136.52	0.88	0.6	0.06	0.11	8.43	8.05	1.04	8.92	25.75	0	1253.15	1.88	1253.15	132	0.19	0.59	0	0.88	0.01	61.35	0.07	0.17	4.02	5.84	0.25	0.26	49.27	1.06	3.19	16.43	0.62