| 料理名 | 煮リンゴの丁字風味 |
|---|---|
| 効能食材 | 丁字,赤ワイン |
| 効能 | 温めて冷えを改善 |
| 何人分 | つくりやすい分量 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | リンゴ(1個) 丁字(クローブ、2粒) 黒砂糖(40g) 赤ワイン(1/2カップ) 水(1/2カップ) |
| 食材リスト(共通語) | リンゴ : Malus pumila
 クローブ : Syzygium aromaticum
黒砂糖 : - 赤ワイン : Vitis spp.
水 : - |
| 下ごしらえ | リンゴ:縦4つ割りにする。芯を取る。 |
| 調理 | 1.鍋にリンゴ以外の材料をすべて入れて中火にかけ、黒砂糖を溶かす。 2.リンゴを加えて落としぶたをし、30分ほど煮込む。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | リンゴ | o | o | o | ||||||
| 2 | クローブ | |||||||||
| 3 | 黒砂糖 | x | ||||||||
| 4 | 赤ワイン | o | o | |||||||
| 5 | 水 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| o の割合 | 20% | 20% | 20% | 20% | 20% | |||||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 20% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7148 | 果実類 | りんご | 皮なし、生 | 250 | 562.5 | 132.5 | 210.25 | 0.25 | 0.25 | Tr | (0) | 0.5 | 31 | 30.5 | 32.5 | 3.5 | 1.75 | 38.75 | 1.25 | 0.5 | Tr | 300 | 7.5 | 7.5 | 30 | 0.25 | Tr | 0.125 | 0.05 | 0 | 0 | 2.5 | 0 | (0) | 0 | 30 | 17.5 | 37.5 | 2.5 | (0) | 0.25 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.05 | Tr | 0.25 | 0.25 | 0.1 | (0) | 5 | 0.075 | 1.25 | 10 | 0 |
| 17062 | 香辛料類 | クローブ | 粉 | 4 | 67.16 | 15.92 | 0.3 | - | 0.288 | - | (0) | 0.544 | - | - | 2.888 | - | - | 2.656 | - | 0.212 | 11.2 | 56 | 25.6 | 10 | 3.8 | 0.396 | 0.044 | 0.016 | 3.72 | - | - | - | - | (0) | 0 | 4.8 | 0.12 | 4.8 | 0.4 | (0) | - | - | - | - | - | 0.002 | 0.011 | 0.036 | - | - | (0) | (0) | - | - | (0) | 0.028 |
| 3001 | 砂糖類 | 黒砂糖 | - | 40 | 601.6 | 140.8 | 1.76 | 0.28 | 0.68 | - | (0) | Tr | 37.28 | 35.56 | 36.52 | (0) | - | 36.12 | - | 1.44 | 10.8 | 440 | 96 | 12.4 | 12.4 | 1.88 | 0.2 | 0.096 | 0.372 | 6 | 1.6 | 5.2 | 3.6 | (0) | 0 | 5.2 | 0 | 5.2 | 0.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.02 | 0.028 | 0.32 | 0.36 | 0.288 | (0) | 4 | 0.556 | 13.6 | (0) | 0.04 |
| 16011 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 赤 | 100 | 282 | 68 | 88.7 | - | 0.2 | - | (0) | Tr | - | - | 1 | - | - | 1.5 | 0.5 | 0.3 | 2 | 110 | 7 | 9 | 13 | 0.4 | Tr | 0.02 | 0.15 | Tr | 0 | 2 | 1 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0.01 | 0.1 | 0.1 | 0.03 | 0 | 0 | 0.07 | 1.9 | 0 | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 100 | - | - | 100 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 494 | 1513.26 | 357.22 | 401.01 | 0.53 | 1.42 | 0 | 0 | 1.04 | 68.28 | 66.06 | 72.91 | 3.5 | 1.75 | 79.03 | 1.75 | 2.45 | 24 | 906 | 136.1 | 38.9 | 59.2 | 2.93 | 0.24 | 0.26 | 4.29 | 6 | 1.6 | 9.7 | 4.6 | 0 | 0 | 40 | 17.62 | 47.5 | 3.3 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.07 | 0.05 | 0.71 | 0.71 | 0.42 | 0 | 9 | 0.7 | 16.75 | 10 | 0.07 | |||