KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ヨクイニンのカレーサラダ
効能食材	ヨクイニン,トウモロコシ
効能	余分な水分を排出
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	よく苡仁(50g) グリーンアスパラガス(3本) トウモロコシ(1/3本) ミニトマト(4個) タマネギ(1/4個) [A]カレー粉(小さじ1) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(小さじ1) 米酢(大さじ2) サラダ油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ヨクイニン : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen アスパラガス : Asparagus officinalis トウモロコシ : Zea mays トマト : Solanum lycopersicum タマネギ : Allium cepa カレー粉 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 米酢 : Oryza sativa 食用油脂 : -
下ごしらえ	ヨクイニン:きれいになるまで水をかえながら洗う。たっぷりの水とともに鍋に入れる。中火にかける。約30分やわらかくなるまでゆでる。ザルに上げる。グリーンアスパラガス:斜め薄切りにする。ゆでる。トウモロコシ:ゆでる。実を外す。ミニトマト:1cm角に切る。タマネギ:1cm角に切る。タマネギは塩適量(分量外)でもむ。水にさらす。
調理	1.ボウルに[A]の材料を入れてよく混ぜ、野菜を入れて全体をあえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヨクイニン
2	アスパラガス
3	トウモロコシ	o	o	o		o
4	トマト	o			o
5	タマネギ	o		o		o			o
6	カレー粉
7	醤油
8	砂糖
9	米酢
10	食用油脂
o の数		3	1	2	1	2			1
o の割合		30%	10%	20%	10%	20%			10%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70048	-	よく苡仁	-	50	-	112.5	-	-	0	-	-	3	-	-	-	-	-	15	-	-	403	217	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6007	野菜類	アスパラガス	若茎、生	67.5	58.725	14.175	62.505	1.215	1.755	-	Tr	0.135	1.418	1.418	1.823	1.215	-	2.633	0.135	0.473	1.35	182.25	12.825	6.075	40.5	0.473	0.338	0.068	0.128	0.675	0	0	1.35	(0)	3.375	249.75	6.075	256.5	20.925	(0)	1.013	Tr	0.135	0	29.025	0.095	0.101	0.675	0.945	0.081	(0)	128.25	0.398	1.215	10.125	0
6175	野菜類-とうもろこし類	スイートコーン	未熟種子、生	108.333	406.25	96.417	83.525	2.925	3.9	1.408	0	1.842	13.542	13	16.033	3.25	-	18.2	0.217	0.867	Tr	314.167	3.25	40.083	108.333	0.867	1.083	0.108	0.347	0	Tr	1.083	6.5	0	9.75	23.833	58.5	57.417	4.333	(0)	0.325	Tr	1.083	Tr	1.083	0.163	0.108	2.492	3.033	0.152	(0)	102.917	0.628	5.85	8.667	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	60	76.2	18	54.6	-	0.66	-	(0)	0.06	2.76	2.7	3.36	0.84	-	4.32	0.36	0.36	2.4	174	7.2	7.8	17.4	0.24	0.12	0.036	0.06	2.4	Tr	0	2.4	(0)	2.4	576	0	576	48	(0)	0.54	Tr	0.3	0	4.2	0.042	0.03	0.48	-	0.066	(0)	21	0.102	2.16	19.2	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	2	28.1	6.76	0.114	-	0.26	0.232	0.16	0.244	-	-	0.596	0.738	-	1.266	-	0.116	0.8	34	10.8	4.4	8	0.58	0.058	0.016	0.097	0.1	0.36	0.42	0.84	0	0.4	7.6	0	7.8	0.64	(0)	0.088	0.012	0.052	0.002	1.72	0.008	0.005	0.14	-	0.012	0.002	1.2	0.041	0.56	0.04	0.002
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	30	75.3	17.7	26.37	-	0.06	-	(0)	0	-	-	2.22	(0)	-	2.22	1.32	0.03	3.6	4.8	0.6	1.8	4.5	0.03	0.06	Tr	-	0	Tr	0.3	1.2	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.003	0.003	0.09	0.09	0.006	0.03	0	0.024	0.12	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	24	874.56	212.64	0	-	0	23.328	0.48	24	-	-	0.672	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	3.12	0.288	13.44	2.64	40.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				412.83	1697.33	520.28	284.26	5.59	8.52	24.97	1.14	29.33	24.63	23.83	32.8	6.79	0.02	52.24	2.29	4.76	1438.18	1071.48	48.43	76.36	223.03	2.65	1.92	0.25	0.89	3.86	2.84	2.34	21.43	0	15.93	857.68	64.57	898.22	73.9	0	5.09	0.3	15.01	2.64	76.83	0.34	0.28	4.16	4.51	0.42	0.05	266.81	1.37	12.37	41.53	2.61