KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	蓮肉ご飯
効能食材	蓮肉,米
効能	スタミナ不足
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	蓮肉(12個) 米(1合) 酒(大さじ1) 水(185cc) 塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	蓮肉 : Nelumbo nucifera コメ : Oryza sativa 酒 : - 水 : - 塩 : -
下ごしらえ	蓮肉:水に30分ほどつける。たっぷりの水とともに鍋に入れる。弱めの中火で20分ほどゆでる。ザルに上げる。米:研ぐ。浸水させる。水を切る。
調理	1.米、蓮肉、酒、水、塩を土鍋に加え、フタをして中火にかける。 2.ブクブクと音がしたら火を弱めて10分炊き続け、パチパチと音がしてきたら強火にして10数え火を止める。15分ほど蒸らす。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	蓮肉
2	コメ	o	o	o	o	o			o	o
3	酒				x		x	o	o	x
4	水
5	塩
o の数		1	1	1	1	1		1	2	1
o の割合		20%	20%	20%	20%	20%		20%	40%	20%
x の数					1		1			1
x の割合					20%		20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5024	種実類	はす	成熟、乾	6	82.98	19.62	0.672	-	1.098	0.096	(0)	0.138	3.126	2.844	3.294	0.618	-	3.858	-	0.234	0.36	78	6.6	12	41.4	0.174	0.168	0.067	0.495	0.6	0.48	Tr	0.84	(0)	0	0.36	Tr	0.36	0.06	(0)	0.06	0	0.174	0	0	0.026	0.007	0.252	-	0.036	(0)	12	0.155	1.62	0.06	Tr
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	90	1309.5	307.8	13.41	4.77	5.49	0.72	(0)	0.81	74.79	68.04	70.29	0.45	-	69.84	-	0.36	0.9	80.1	4.5	20.7	85.5	0.72	1.26	0.198	0.729	0	1.8	0	62.1	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.09	Tr	0	0	0	0.072	0.018	1.08	2.34	0.108	(0)	10.8	0.594	1.26	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	92.5	-	-	92.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
total				197	1426.01	335.45	112.76	4.79	6.62	0.82	0	0.95	78.1	71.07	73.96	1.07	0	74.07	0	1.59	391.41	159.48	11.55	32.96	127.43	0.89	1.44	0.27	1.24	0.69	2.29	0	63.02	0	0	0.36	0	0.36	0.06	0	0.15	0	0.17	0	0	0.1	0.02	1.33	2.34	0.15	0	22.8	0.75	2.88	0.06	0.99