KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉とシイタケのそぼろ
効能食材	鶏肉,シイタケ
効能	疲れ目,目の乾燥,不眠,たちくらみ,ふらつき,気持ちがコロコロ変わりやすい,生理不順
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ひき肉(300g) 干しシイタケ(2枚) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ2) オイスターソース(大さじ1) 砂糖(大さじ1と1/2) しょうゆ(大さじ2強) 酒(大さじ1) 干ししいたけの戻し汁(1/4カップ) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus シイタケ : Lentinula edodes ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 酒 : -
下ごしらえ	干ししいたけ:水で戻す。みじん切りにする。戻し汁の1/4カップを取っておく。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.鍋にすべての材料と戻し汁を入れて、よく混ぜ合わせる。 2.弱めの中火にかけ、はしで混ぜながら煮る。 3.ポロポロになったら火を強め、水気がなくなるまで炒り煮にする。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	シイタケ	o	o			o			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	食用油脂
5	牡蠣				o
6	砂糖
7	醤油
8	酒				x		x	o	o	x
o の数		2	2	2	1	1		3	2	2
o の割合		25%	25%	25%	12%	12%		37%	25%	25%
x の数					2		2			1
x の割合					25%		25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	300	2136	513	210.6	43.8	52.5	33	240	36	0	0	10.2	(0)	-	0	-	2.4	165	750	24	72	330	2.4	3.3	0.12	0.03	6	51	3	6	111	0	0	0	0	111	0.3	2.7	0	0.3	0	78	0.27	0.51	17.7	27.9	1.56	0.9	30	4.2	9.9	3	0.3
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	4	42.88	10.32	0.364	0.564	0.848	-	0	0.112	0.472	0.448	0.884	1.868	-	2.5	0.076	0.176	0.56	88	0.48	4	11.6	0.128	0.108	0.024	0.038	0.16	0.2	0.2	0.12	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.68	0	0	0	0	0	0.019	0.07	0.76	0.92	0.02	-	10.8	0.351	1.64	0.8	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	20	23.4	5.6	18.28	0.14	0.18	-	(0)	0.06	0.84	0.8	0.92	0.42	-	1.32	0.02	0.14	1.2	54	2.4	5.4	5	0.1	0.02	0.012	1.002	0	0.2	0.2	1.2	(0)	0.2	0.8	0	1	Tr	(0)	0.02	Tr	0.16	0	0	0.006	0.004	0.12	0.16	0.026	(0)	1.6	0.042	0.14	0.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	18	80.64	18.9	11.088	-	1.386	0.018	0.36	0.054	-	-	3.582	0.036	-	3.294	-	2.178	810	46.8	4.5	11.34	21.6	0.216	0.288	0.031	0.072	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.018	Tr	Tr	Tr	0.18	0.002	0.013	0.144	-	0.007	0.36	1.62	0.025	-	Tr	2.052
3003	砂糖類	車糖	上白糖	13.5	225.045	52.785	0.095	-	(0)	-	(0)	(0)	14.067	13.406	13.406	(0)	-	13.406	-	0	0.135	0.27	0.135	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.014	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	39.6	129.096	30.492	26.572	2.416	3.049	-	(0)	0	0.634	0.634	3.445	(Tr)	0.04	3.128	0.356	5.98	2257.2	154.44	11.484	25.74	63.36	0.673	0.356	0.004	0.396	0.396	4.356	1.188	19.008	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.02	0.067	0.515	0.634	0.067	0.04	13.068	0.19	4.752	0	5.742
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
total				418.1	2995.63	718.03	279.36	46.96	58.02	40.79	240.52	44.23	16.39	15.66	33.41	2.32	0.04	24.38	0.45	10.87	3234.4	1094.26	43.45	118.63	432.61	3.52	4.09	0.19	1.56	6.71	55.76	4.59	26.48	111	0.2	0.8	0	1	111	0.98	3.78	0.1	4.94	0.88	91.78	0.32	0.66	19.24	29.61	1.69	1.3	57.09	4.81	16.45	4.2	8.09