KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ニラとショウガのすいとん
効能食材	ニラ,ショウガ,小麦粉
効能	太陽病,傷寒,かぜの初期,発汗を助ける,脾胃を補う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ニラ(1/6束) ショウガ(2g) だし汁(400ml) 小麦粉(大さじ2) 油揚げ(1/4枚) 塩(少々) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	ニラ : Allium tuberosum Rottler ショウガ : Zingiber officinale だし : - コムギ : Triticum aestivum 油揚 : Glycine max 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	小麦粉:水を加える。耳たぶぐらいの硬さに練る。6等分にしてまるめる。ショウガ:すりおろす。
調理	1.だし汁を沸かし、練った小麦粉を入れる。 2.すいとんに火が通り透明感が出てきたら、塩、醤油で味付けする。 3.ニラを2に入れる。 4.油あげとショウガを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニラ	o		o	x		x
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	だし
4	コムギ	o			o			o	o
5	油揚
6	塩
7	醤油
o の数		2		2	1			2	1	1
o の割合		28%		28%	14%			28%	14%	14%
x の数					2		2
x の割合					28%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	8.333	6.25	1.5	7.717	0.108	0.142	-	Tr	0.025	0.142	0.142	0.158	0.225	-	0.333	-	0.092	0.083	42.5	4	1.5	2.583	0.058	0.025	0.006	0.033	0.083	0.083	0.083	1.25	(0)	0	291.667	2.667	291.667	24.167	(0)	0.208	0	0.042	0	15	0.005	0.011	0.05	0.092	0.013	(0)	8.333	0.042	0.175	1.583	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	9	133.65	31.41	1.26	0.693	0.747	0.117	(0)	0.135	7.227	6.579	6.669	0.225	-	6.822	-	0.036	Tr	9.9	1.8	1.08	5.4	0.045	0.027	0.007	0.039	Tr	0.36	0.18	1.08	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.027	0.018	0	0	(0)	0.01	0.003	0.054	0.216	0.003	0	0.81	0.048	0.108	(0)	0
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	3.125	48.875	11.781	1.247	0.719	0.731	0.975	(Tr)	1.075	0.016	0.016	0.088	0.041	-	0.013	-	0.059	0.125	2.688	9.688	4.688	10.938	0.1	0.078	0.007	0.048	0.031	0.25	0.156	3.031	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.041	0.006	0.375	0.175	2.094	0.002	0.001	0.006	0.194	0.002	(0)	0.563	0.002	0.222	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				222.21	211.17	49.26	209.79	1.55	2.26	1.09	0	1.24	7.43	6.78	7.79	0.51	0	7.86	0	1.03	235.89	185.63	21.8	15.85	45.77	0.21	0.13	0.02	0.17	3000.12	8.75	0.44	5.6	0	0.01	291.71	2.67	291.72	24.17	0	0.28	0.02	0.42	0.18	17.09	0.04	0.04	1.92	0.52	0.04	0.6	11.91	0.18	0.76	1.6	0.63