KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のあったか鍋
効能食材	鶏肉,ニンニク,ショウガ,コショウ,ハクサイ
効能	小陽病,風邪をこじらせて胃腸症が出た場合,体を温め脾胃を補う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも肉(80g) ハクサイ(1/10株) ニンニク(1片) ショウガ(5g) 醤油(少々) コショウ(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	鶏もも肉:ひと口大に切る。ハクサイ:ざく切りにする。ニンニク:薄切りにする。ショウガ:棒切りにする。
調理	1.鍋に水400mlと鶏、ハクサイ、ニンニク、ショウガを加え煮る。 2.鶏もも肉に火が通ったらコショウと醤油で味付けする。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ハクサイ								o
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	醤油
6	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	4		1		2	1	2
o の割合		33%	16%	66%		16%		33%	16%	33%
x の数					1		3
x の割合					16%		50%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	40	316	76	27.4	6.8	6.64	5.4	35.6	5.68	0	0	0.04	(0)	-	0	-	0.36	24.8	116	2	8.4	68	0.24	0.64	0.016	0.004	Tr	6.8	0	0.8	16	-	0	-	-	16	0.16	0.28	0	0.04	0	11.6	0.04	0.06	1.92	3.4	0.1	0.12	5.2	0.324	1.4	1.2	0.08
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	75	40.5	9.75	71.4	0.45	0.6	Tr	(0)	0.075	1.5	1.5	1.575	0.975	-	2.4	-	0.45	4.5	165	32.25	7.5	24.75	0.225	0.15	0.023	0.083	0.75	Tr	0	4.5	(0)	0	69	9.75	74.25	6	(0)	0.15	0	0	0	44.25	0.023	0.023	0.45	0.525	0.068	(0)	45.75	0.188	1.05	14.25	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				120.5	376.2	90.43	102.95	7.39	7.46	5.41	35.6	5.79	1.64	1.63	2.46	1.18	0	3.37	0.01	0.92	51.07	302.81	35.42	17.57	98.16	0.52	0.82	0.05	0.22	0.76	6.89	0.05	6.05	16	0.04	69.26	9.75	74.54	22.01	0.16	0.45	0	0.06	0	55.85	0.07	0.09	2.41	4	0.21	0.12	53.6	0.53	2.58	15.8	0.13