KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シジミの潮仕立て
効能食材	シジミ,ダイコン,ニンジン,サンショウ
効能	小陽病,風邪をこじらせて胃腸症が出た場合,脾胃を補い清熱を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	シジミ(160g) ダイコン(40g) ニンジン(40g) コンブ(2cm) 水(400ml) 粉サンショウ(少々) 醤油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	シジミ : Corbicula leana ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota コンブ : Laminaria angustata 水 : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	シジミ:一晩水につけて砂抜きする。ダイコン:すりおろす。ニンジン:すりおろす。
調理	1.シジミとコンブを水に加え火にかける。 2.沸騰したらコンブを取り除き、シジミの口が全て開いたところで醤油を加える 3.ダイコンとニンジンを2に加える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シジミ
2	ダイコン		x			o	o		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	コンブ	o	x	x			o			x
5	水
6	サンショウ						x
7	醤油
o の数		2	1		1	1	2		1	1
o の割合		28%	14%		14%	14%	28%		14%	14%
x の数			2	1			1			1
x の割合			28%	14%			14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	80	184	43.2	68.8	4.64	6	0.48	49.6	1.12	-	-	5.12	(0)	-	3.6	-	0.96	144	66.4	192	8	96	6.64	1.84	0.328	2.224	-	-	-	-	20	10.4	77.6	0.8	80	26.4	0.16	1.36	0	0	0	1.6	0.016	0.352	1.2	2.48	0.08	54.4	20.8	0.424	-	1.6	0.32
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	20	12.4	3	18.92	0.08	0.1	Tr	0	0.02	0.54	0.52	0.58	0.28	-	0.82	-	0.12	3.8	46	4.8	2	3.6	0.04	0.04	0.004	0.008	0.6	0.2	0	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.004	0.002	0.06	0.08	0.008	(0)	6.8	0.024	0.06	2.4	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1	9.79	2.35	0.092	-	0.077	-	0	0.019	-	-	0.319	0.348	-	0.647	-	0.165	30	32	5.6	6.7	2.3	0.051	0.013	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	0	27	0.89	27	2.3	(0)	0.013	0	0	0	2.7	0.004	0.006	0.025	-	0	0	3.1	0.003	-	0.1	0.076
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.063	0.993	0.234	0.005	-	0.006	-	(0)	0.004	-	-	0.044	-	-	0.044	-	0.004	0.006	1.063	0.469	0.063	0.131	0.006	0.001	0	-	0.02	0.004	0.013	0.012	(0)	-	-	-	0.125	0.011	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	-	-	-	0.017	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
total				330.06	266.32	62.71	311.68	5.37	7.02	0.5	49.6	1.2	1.86	1.82	8.21	1.19	0.01	7.68	0.08	2.77	696.41	240.56	211.08	24.61	121.63	6.93	2.01	0.34	2.35	0.71	1.19	0.28	4.93	20	670.4	1484.6	1.69	1827.13	172.71	0.16	1.45	0	0	0	7.7	0.04	0.39	1.56	2.9	0.12	54.41	37.87	0.57	1.16	5.3	1.72