料理名ヤマイモのお粥
効能食材ヤマイモ,ショウガ,梅干し
効能太陽病,冷えて下痢する,脾胃を温め体力をつける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ヤマイモ(4cm)
ショウガ(2g)
ウメ干し(1個)
御飯(120g)
水(400ml)
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
ショウガ : Zingiber officinale
ウメ : Prunus mume
コメ : Oryza sativa
水 : -
下ごしらえヤマイモ:皮をむく。1cm角に切る。
ショウガ:すりおろす。
調理1.御飯に水、ヤマイモ、ウメ干しを加え火にかけ沸騰したら、吹きこぼれないように弱火にしてお粥にする
2.仕上がる直前にショウガを入れひと煮立ちさせる。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2ショウガoxxoo
3ウメoooxx
4コメooooooo
5
o の数112221112
o の割合20%20%40%40%40%20%20%20%40%
x の数1111
x の割合20%20%20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2026いも類-やまのいも類じねんじょ塊根、生57283.8667.2639.2161.0261.5960.171(0)0.39914.64913.33814.6491.14-15.2190.2280.573.42313.55.711.9717.670.4560.3990.120.068TrTr00.57(0)---2.85Tr(0)2.337000(0)0.0630.0230.3420.7410.103(0)16.530.3821.3688.550
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
7022果実類うめ梅干し、塩漬6.57.671.8854.693-0.059-00.0460.0590.0590.0720.2150.0260.5590.281.14446814.32.1451.1051.3650.0720.0070.0050.0070.06502.4050.13000.3250.130.390.06500.013Tr0.1170.0070.5850.0010.0010.026-0.0030Tr0.0020.05201.183
1088穀類-こめ-水稲めし精白米うるち米60397.893.6361.21.50.12(0)0.1822.8620.7621.660.9-22.26-0.060.617.41.84.220.40.060.360.060.2100.6018(0)0000(0)(0)TrTr00(0)0.0120.0060.120.480.012(0)1.80.150.3(0)0
90001--200--200-------------------------------------------------
total324.5690.5163.03280.822.233.160.2900.6337.6134.236.432.280.0338.10.511.78472.08347.99.7717.5539.690.590.770.180.340.070.612.4218.7600.010.370.133.290.0702.3500.130.010.590.080.030.491.230.12018.410.541.738.571.18