KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	フキと白キクラゲのスープ
効能食材	フキ,白キクラゲ,陳皮
効能	気管支喘息(寛解期),体質改善をはかり呼吸器系機能を改善する,肺機能を補う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	フキ(1本) 白キクラゲ(2g) 陳皮(1g) 鶏ガラスープの素(小さじ1) うす口醤油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	フキ : Petasites japonicus シロキクラゲ : Tremella fuciformis 陳皮 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	白キクラゲ:水400mlに一晩つける。フキ:生のまま皮をむく。1cm幅の小口切りにする。
調理	1.一晩漬けた白キクラゲに陳皮を加え、火にかけ水の量が7割になるまで茹でる。 2.フキを油（分量外）でさっと炒める。 3.1に鶏ガラスープの素と薄口醤油を加え、ひと煮立ちさせて、2を加える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	フキ
2	シロキクラゲ	o			o				o
3	陳皮
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	醤油
o の数		2	1	1	1			1	1	1
o の割合		40%	20%	20%	20%			20%	20%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6256	野菜類-ふき類	ふき	葉柄、生	30	13.2	3.3	28.74	-	0.09	-	(0)	0	-	-	0.51	0.39	-	0.9	-	0.21	10.5	99	12	1.8	5.4	0.03	0.06	0.015	0.108	Tr	0	0	0.6	0	0	14.7	0	14.7	1.2	(0)	0.06	0	0	0	1.8	Tr	0.006	0.03	0.06	0.003	(0)	3.6	0.021	0.06	0.6	0.03
8008	きのこ類-きくらげ類	しろきくらげ	乾	1	6.86	1.7	0.146	0.034	0.049	0.005	(0)	0.007	0.036	0.034	0.072	0.687	0.003	0.745	-	0.053	0.28	14	2.4	0.67	2.6	0.044	0.036	0.001	0.002	0	0.01	0.07	0.01	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.001	0.007	0.022	0.037	0.001	(0)	0.76	0.014	0.87	0	0.001
70089	-	陳皮	-	0.5	-	1.935	-	-	0.009	-	-	0.028	-	-	-	0.184	-	0.436	-	-	0.075	4.175	2.25	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	1.5	0.42	0.105	1.479	0.012	0.014	0.006	0.015	0.006	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.003	0.6	0.9	0.015	0.015	0.225	0.002	Tr	0	0	Tr	0.015	0	0.015	0.015	0	0	0	0	0.015	0	Tr	0	Tr	0	0.03	0	0.001	0.017	0.017	0	0.002	0.03	0.005	0.008	0	0.002
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	3	7.62	1.8	2.091	0.147	0.171	-	(0)	0	0.078	0.078	0.183	(Tr)	-	0.174	0.015	0.504	189	9.6	0.72	1.5	3.9	0.033	0.018	0	0.02	0.03	0.18	0.06	1.2	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.003	0.03	0.036	0.004	0.003	0.93	0.011	0.252	0	0.48
total				36	28.1	8.84	32.46	0.19	0.33	0.01	0.02	0.04	0.11	0.11	0.77	1.26	0	2.26	0.02	0.77	200.46	127.68	17.39	3.99	12.13	0.11	0.11	0.02	0.13	0.03	0.21	0.13	1.83	0.02	0	14.7	0	14.7	1.22	0.15	0.06	0	0	0	1.83	0	0.02	0.1	0.15	0.01	0	5.32	0.05	1.19	0.6	0.51