KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あったか、けんちんうどん
効能食材	ニンジン,鶏肉,ショウガ,ニラ,ダイコン,小麦粉
効能	胃腸虚弱,脾臓を温め薬力を助ける,胃腸疾患
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ニンジン(2cm) 鶏もも肉(40g) ショウガ(2g) ニラ(1/8束) ダイコン(2cm) サトイモ(2個) 木綿豆腐(1/10丁) 水(400ml) ゆでうどん(2玉) 醤油(少々) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ショウガ : Zingiber officinale ニラ : Allium tuberosum Rottler ダイコン : Raphanus sativus L. サトイモ : Colocasia esculenta 豆腐 : Glycine max 水 : - うどん : Triticum aestivum 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	ニンジン:短冊切りにする。ダイコン:短冊切りにする。鶏もも肉:6つに切る。サトイモ:皮をむく。2mmの厚さに切る。ショウガ:千切りにする。ニラ:2cmの長さに切る。
調理	1.ニンジン、鶏もも肉、ショウガ、ダイコンとサトイモを鍋に入れ煮る。 2.具に火が通ったらうどんを入れる。 3.うどんに火が通ったら豆腐を手でつぶし入れて、醤油、塩で味を調える。 4.仕上げにニラをいれる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	ニラ	o		o	x		x
5	ダイコン		x			o	o		o
6	サトイモ	o	x
7	豆腐				o		o
8	水
9	うどん
10	醤油
11	塩
o の数		4	2	3	2	1	2	2	1	3
o の割合		36%	18%	27%	18%	9%	18%	18%	9%	27%
x の数			2		2		2
x の割合			18%		18%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	20	158	38	13.7	3.4	3.32	2.7	17.8	2.84	0	0	0.02	(0)	-	0	-	0.18	12.4	58	1	4.2	34	0.12	0.32	0.008	0.002	Tr	3.4	0	0.4	8	-	0	-	-	8	0.08	0.14	0	0.02	0	5.8	0.02	0.03	0.96	1.7	0.05	0.06	2.6	0.162	0.7	0.6	0.04
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	6.25	4.688	1.125	5.788	0.081	0.106	-	Tr	0.019	0.106	0.106	0.119	0.169	-	0.25	-	0.069	0.063	31.875	3	1.125	1.938	0.044	0.019	0.004	0.024	0.063	0.063	0.063	0.938	(0)	0	218.75	2	218.75	18.125	(0)	0.156	0	0.031	0	11.25	0.004	0.008	0.038	0.069	0.01	(0)	6.25	0.031	0.131	1.188	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	30	18.6	4.5	28.38	0.12	0.15	Tr	0	0.03	0.81	0.78	0.87	0.42	-	1.23	-	0.18	5.7	69	7.2	3	5.4	0.06	0.06	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.09	0.12	0.012	(0)	10.2	0.036	0.09	3.6	0
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	55	124.85	29.15	46.255	0.66	0.825	0.055	(0)	0.055	6.16	5.665	5.775	1.265	-	7.205	0.33	0.66	Tr	352	5.5	10.45	30.25	0.275	0.165	0.083	0.105	Tr	0.55	0	4.4	(0)	0	2.75	0	2.75	Tr	(0)	0.33	0	0	0	(0)	0.039	0.011	0.55	0.825	0.083	(0)	16.5	0.264	1.705	3.3	0
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	17.5	53.2	12.775	15.033	1.173	1.225	0.788	0	0.858	0.14	0.14	0.158	0.193	-	0.263	0.035	0.123	1.575	19.25	16.275	9.975	15.4	0.263	0.105	0.028	0.072	1.05	0.7	0.7	7.7	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.035	Tr	0.508	0.228	1.05	0.016	0.007	0.035	0.333	0.009	(0)	2.1	0.004	0.718	0	Tr
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1039	穀類-こむぎ-うどん-そうめん類	うどん	ゆで	250	1005	237.5	187.5	5.75	6.5	-	(0)	1	53.5	48.75	51.75	3.25	0	54	-	1	300	22.5	15	15	45	0.5	0.25	0.1	0.3	Tr	5	2.5	5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.25	0.25	0	0	-	0.05	0.025	0.5	1.75	0.025	(0)	5	0.325	0.75	(0)	0.75
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				590.5	1381.63	327.12	506.73	11.26	12.23	3.55	17.8	4.82	61.35	56.07	59.45	5.6	0	63.97	0.37	2.73	490.22	587.16	51.09	45.33	135.44	1.29	0.94	0.23	0.58	2.02	10.07	3.28	19.58	8	330.01	911.54	2	1081.55	98.13	0.08	0.95	0.25	0.57	0.23	19.8	0.14	0.09	2.26	4.91	0.2	0.06	44.95	0.86	4.15	9.31	1.23