KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アズキ粥
効能食材	アズキ,サンショウ,ショウガ,梅干し
効能	胃腸冷えのあるもの,脾胃を温め利水作用を助ける,胃腸疾患
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	あずき(5g) コメ(50g) 水(350ml) 粉サンショウ(少々) ウメ干し(小1個) ショウガ(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	アズキ : Vigna angularis コメ : Oryza sativa 水 : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum ウメ : Prunus mume ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	コメ:研ぐ。ショウガ:すりおろす。
調理	1.コメ、アズキ、水、ウメ干しを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。 2.コメが柔らかくなり、とろみが出て粥状態になったら火を止める。 3.食べる前に粉サンショウをふり、ショウガを入れる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アズキ	o		o		o	o
2	コメ	o	o	o	o	o			o	o
3	水
4	サンショウ						x
5	ウメ				o	o	o	x	x
6	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数		2	1	3	2	3	2	1	1	2
o の割合		33%	16%	50%	33%	50%	33%	16%	16%	33%
x の数					1		2	1	1
x の割合					16%		33%	16%	16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4001	豆類	あずき	全粒、乾	2.5	31.975	7.6	0.355	0.445	0.52	0.02	0	0.05	1.163	1.058	0.943	0.62	-	1.49	0.03	0.085	0.025	32.5	1.75	3.25	8.75	0.138	0.06	0.017	0.027	0	0.025	0.05	5.25	(0)	0.05	0.2	0.025	0.225	0.025	(0)	0.003	0.005	0.075	0.275	0.2	0.012	0.004	0.055	0.155	0.01	(0)	3.25	0.026	0.24	0.05	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	25	363.75	85.5	3.725	1.325	1.525	0.2	(0)	0.225	20.775	18.9	19.525	0.125	-	19.4	-	0.1	0.25	22.25	1.25	5.75	23.75	0.2	0.35	0.055	0.203	0	0.5	0	17.25	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.025	Tr	0	0	0	0.02	0.005	0.3	0.65	0.03	(0)	3	0.165	0.35	(0)	0
90001	-	水	-	175	-	-	175	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.063	0.993	0.234	0.005	-	0.006	-	(0)	0.004	-	-	0.044	-	-	0.044	-	0.004	0.006	1.063	0.469	0.063	0.131	0.006	0.001	0	-	0.02	0.004	0.013	0.012	(0)	-	-	-	0.125	0.011	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	-	-	-	0.017	0	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	1.5	1.77	0.435	1.083	-	0.014	-	0	0.011	0.014	0.014	0.017	0.05	0.006	0.129	0.065	0.264	108	3.3	0.495	0.255	0.315	0.017	0.002	0.001	0.002	0.015	0	0.555	0.03	0	0	0.075	0.03	0.09	0.015	0	0.003	Tr	0.027	0.002	0.135	0	0	0.006	-	0.001	0	Tr	0	0.012	0	0.273
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
total				205.06	399.66	94.05	181.08	1.78	2.07	0.22	0	0.29	21.99	20.01	20.57	0.82	0.01	21.13	0.1	0.46	108.34	61.81	4.08	9.59	33.2	0.37	0.41	0.07	0.28	0.04	0.54	0.63	22.6	0	0.06	0.32	0.06	0.49	0.05	0	0.03	0.01	0.11	0.28	0.34	0.03	0.01	0.37	0.81	0.04	0	6.33	0.19	0.63	0.07	0.27