KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シャキシャキジャガイモの柿なます
効能食材	ジャガイモ,柿
効能	暴飲暴食,脾胃の炎症を鎮める,胃腸疾患
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ジャガイモ(1個) 柿(1/2個) リンゴ酢(大さじ1) だし汁(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum 柿 : Diospyros kaki リンゴ : Malus pumila だし : -
下ごしらえ	ジャガイモ:マッチ棒サイズぐらいに切る。水でサッと洗う。柿:マッチ棒サイズぐらいに切る。
調理	1.ジャガイモをざるに乗せ、沸騰したお湯にかける。 2.全ての材料をあわせてざっくり和える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	柿				o			x
3	リンゴ	o	o		o
4	だし
o の数		2	2		2
o の割合		50%	50%		50%
x の数								1
x の割合								25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	75	183.75	44.25	59.85	0.975	1.35	Tr	(0)	0.075	12.75	11.625	6.375	6.675	0	12.975	0.375	0.75	0.75	307.5	3	14.25	35.25	0.3	0.15	0.068	0.278	0.75	0	3	2.25	(0)	Tr	1.5	0	2.25	0	(0)	Tr	0	0	0	0.75	0.068	0.023	1.125	1.35	0.15	(0)	15	0.375	0.3	21	0
7049	果実類	かき	甘がき、生	43.75	117.25	27.563	36.356	0.131	0.175	0.044	0	0.088	5.819	5.731	6.344	0.7	-	6.956	-	0.175	0.438	74.375	3.938	2.625	6.125	0.088	0.044	0.013	0.219	0	0	0.438	0.438	(0)	7.438	70	218.75	183.75	15.313	(0)	0.044	0	0	0	-	0.013	0.009	0.131	0.175	0.026	(0)	7.875	0.123	0.875	30.625	0
17018	調味料類-食酢類	果実酢	りんご酢	7.5	12.9	3.075	6.945	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.353	0.015	1.35	4.425	0.3	0.3	0.45	0.015	0.008	Tr	-	-	-	-	-	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(Tr)	-	-	-	-	Tr	0	0.001	0.008	0.008	0.001	0.023	0	0.005	-	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	7.5	0.75	0.15	7.44	-	0.023	-	-	Tr	-	-	0.03	-	-	0.023	-	0.015	2.55	4.725	0.225	0.3	0.975	Tr	Tr	Tr	Tr	112.5	0.3	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.068	-	0.001	0.023	0.075	0.003	0.008	Tr	0.008
total				133.75	314.65	75.04	110.59	1.11	1.56	0.04	0	0.16	18.57	17.36	12.93	7.38	0	20.13	0.73	0.96	5.09	391.03	7.46	17.48	42.8	0.4	0.2	0.08	0.5	113.25	0.3	3.44	2.69	0	7.44	71.5	218.75	186	15.31	0	0.04	0	0	0	0.75	0.08	0.03	1.33	1.53	0.18	0.05	22.95	0.51	1.18	51.63	0.01