KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ショウガとネギとクズのスープ
効能食材	ショウガ,ネギ,クズ
効能	胃腸の風邪,発汗して止寫作用を助ける,胃腸疾患
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ショウガ(2g) 長ネギの白い部分(10cm) 水(400ml) 鶏ガラスープの素(小さじ1) クズ粉(15g)
食材リスト(共通語)	ショウガ : Zingiber officinale ネギ : Allium fistulosum 水 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus クズ : Pueraria lobata
下ごしらえ	ショウガ:細かく刻む。長ネギ:細かく刻む。クズ粉:大さじ3の水で溶く。
調理	1.材料をすべて合わせて5分煮る 2.1に水溶きクズ粉を入れて一煮立ちさせる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ショウガ			o	x		x	o		o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	水
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	クズ
o の数		2	1	3	1			2		3
o の割合		40%	20%	60%	20%			40%		60%
x の数					1		2
x の割合					20%		40%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	12.5	18.25	4.375	11.2	0.125	0.175	Tr	0.25	0.013	0.45	0.45	0.8	0.313	-	1.038	-	0.063	Tr	25	4.5	1.625	3.375	0.038	0.038	0.005	0.015	0	Tr	0	0.25	(0)	0	10.25	0.125	10.375	0.875	(0)	0.025	0	0	0	1	0.006	0.005	0.05	0.075	0.015	(0)	9	0.021	0.125	1.75	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	1.5	0.42	0.105	1.479	0.012	0.014	0.006	0.015	0.006	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.003	0.6	0.9	0.015	0.015	0.225	0.002	Tr	0	0	Tr	0.015	0	0.015	0.015	0	0	0	0	0.015	0	Tr	0	Tr	0	0.03	0	0.001	0.017	0.017	0	0.002	0.03	0.005	0.008	0	0.002
2029	でん粉・でん粉製品-でん粉類	くずでん粉	-	7.5	113.775	26.7	1.043	-	0.015	-	(0)	0.015	-	-	6.42	(0)	-	6.42	-	0.008	0.15	0.15	1.35	0.225	0.9	0.15	Tr	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
total				222.5	133.62	31.46	214.64	0.14	0.21	0.01	0.27	0.04	0.49	0.49	7.27	0.33	0	7.52	0	0.08	0.81	28.75	5.99	2.14	4.75	0.19	0.04	0.01	0.07	0	0.03	0.01	0.33	0.02	0.01	10.29	0.13	10.43	0.89	0	0.03	0	0.01	0	1.03	0.01	0.01	0.07	0.1	0.02	0	9.11	0.03	0.14	1.77	0