KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はくさいの豚しゃぶサラダ
効能食材	はくさい
効能	疲労回復
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	はくさい(1/8玉) 豚ばら肉(120g) だいこん(20g) にんじん(1/4本) 白髪ねぎ(10g) [A]ピーナッツバター(40g) はちみつ(大さじ1) ナンプラー(小さじ1) 酢(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis 豚肉 : Sus scrofa domesticus ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum ピーナッツ : Arachis hypogaea ハチミツ : - 魚醤 : - 酢 : -
下ごしらえ	はくさい:千切りにする。水にさらす。豚肉:ゆでる。だいこん:千切りにする。
調理	1.はくさいをよく水きりして皿に盛る。 2.豚肉を重ね、だいこん、にんじんと、白髪ねぎをのせる。 3.[A]を合わせたソースをかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハクサイ								o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ダイコン		x			o	o		o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ピーナッツ	o			o
7	ハチミツ		o		o		o
8	魚醤
9	酢
o の数		4	2	1	5	1	2	1	2	3
o の割合		44%	22%	11%	55%	11%	22%	11%	22%	33%
x の数			1				1	1
x の割合			11%				11%	11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	93.75	50.625	12.188	89.25	0.563	0.75	Tr	(0)	0.094	1.875	1.875	1.969	1.219	-	3	-	0.563	5.625	206.25	40.313	9.375	30.938	0.281	0.188	0.028	0.103	0.938	Tr	0	5.625	(0)	0	86.25	12.188	92.813	7.5	(0)	0.188	0	0	0	55.313	0.028	0.028	0.563	0.656	0.084	(0)	57.188	0.234	1.313	17.813	0
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	60	906.6	219.6	29.64	7.68	8.64	20.94	42	21.24	-	-	1.32	(0)	-	0.06	-	0.42	30	144	1.8	9	78	0.36	1.08	0.024	0.006	0	7.8	0	Tr	6.6	0	0	0	0	6.6	0.3	0.3	0	0.06	0	3.6	0.306	0.078	2.82	4.38	0.132	0.3	1.2	0.384	2.22	0.6	0.06
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	10	6.2	1.5	9.46	0.04	0.05	Tr	0	0.01	0.27	0.26	0.29	0.14	-	0.41	-	0.06	1.9	23	2.4	1	1.8	0.02	0.02	0.002	0.004	0.3	0.1	0	0.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.002	0.001	0.03	0.04	0.004	(0)	3.4	0.012	0.03	1.2	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	5	7.3	1.75	4.48	0.05	0.07	Tr	0.1	0.005	0.18	0.18	0.32	0.125	-	0.415	-	0.025	Tr	10	1.8	0.65	1.35	0.015	0.015	0.002	0.006	0	Tr	0	0.1	(0)	0	4.1	0.05	4.15	0.35	(0)	0.01	0	0	0	0.4	0.003	0.002	0.02	0.03	0.006	(0)	3.6	0.009	0.05	0.7	0
5037	種実類	らっかせい	ピーナッツバター	20	496.8	119.8	0.24	3.94	4.12	9.56	(0)	10.08	3.96	3.72	4.1	1.52	-	4.98	0.06	0.58	70	130	9.4	36	74	0.32	0.54	0.13	0.29	0.2	1	0.6	18.4	(0)	0	0.6	0.4	0.8	Tr	(0)	0.96	0.06	1.42	0.1	0	0.02	0.018	3.2	4	0.072	(0)	17.2	0.374	15.8	(0)	0.18
3022	その他	はちみつ	-	10.5	146.685	34.545	1.848	-	0.032	-	(0)	Tr	7.907	7.896	8.579	(0)	-	8.6	0.032	0.011	0.21	6.825	0.42	0.21	0.525	0.021	0.011	0.004	0.022	Tr	0	0.105	0	(0)	0	0.105	0	0.105	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.001	0.032	-	0.002	0	0.735	0.013	0.042	0	0
17107	調味料類-調味ソース類	魚醤油	ナンプラー	3	6.03	1.41	1.965	0.189	0.273	0	0	0.003	-	-	0.165	(0)	-	0.081	-	0.681	270	6.9	0.6	2.7	1.71	0.036	0.021	0.001	0.001	0.81	1.38	0.15	0.03	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	-	0	0.003	0.099	0.129	0.003	0.048	0.78	0.017	0.237	0	0.687
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
total				223.5	1652.13	398.28	155.92	12.56	14.07	30.52	42.1	31.47	15.3	15.02	18.08	3.53	0	19.35	0.2	2.49	383.14	583.33	62.03	60.84	193.25	1.09	1.91	0.2	0.45	2.25	10.28	0.88	24.48	6.6	618.75	1384.81	12.64	1710.37	149.45	0.3	1.53	0.06	1.48	0.1	62.5	0.37	0.14	6.92	9.43	0.32	0.35	88.04	1.11	19.69	21.44	0.95