KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ブロッコリーとほたて貝柱の炒め物
効能食材	ブロッコリー
効能	かぜ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ブロッコリー(1房) ほたて貝柱(5個) 卵(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうが(1片) 水溶き片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]塩(少々) 湯(1/2カップ) [B]しょうゆ(大さじ1/2) 酒(大さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) [C]鶏がらスープ(大さじ1) オイスターソース(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 酒(大さじ1/2) 砂糖(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ブロッコリー : Brassica oleracea ホタテ : Mizuhopecten yessoensis 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コムギ : Triticum aestivum ショウガ : Zingiber officinale カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - 塩 : - お湯 : - ゴマ : Sesamum indicum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 牡蠣 : Crassostrea gigas 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ブロッコリー:小房に分ける。サラダ油でサッと炒める。[A]を入れる。歯触りが残る程度にゆで、ザルに上げる。水気を切る。ほたて貝柱:[B]で下味をつける。タマゴ:溶く。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.ほたて貝柱に溶き卵、小麦粉をつけて180度の油できつね色に揚げる。 2.しょうがをサラダ油で熱し、ブロッコリーとほたて貝柱を入れて炒め、合わせた[C]を加える。 3.水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブロッコリー
2	ホタテ
3	鶏卵							x		x
4	コムギ	o			o			o	o
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	カタクリ粉
7	食用油脂
8	塩
9	お湯
10	ゴマ
11	鶏肉	o	o	o				o		o
12	牡蠣				o
13	醤油
14	酒				x		x	o	o	x
15	砂糖
16	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	3	2	1		4	2	2
o の割合		12%	6%	18%	12%	6%		25%	12%	12%
x の数					2		3	1		2
x の割合					12%		18%	6%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	2.5	3.9	0.925	2.155	0.095	0.135	0.008	0	0.015	0.06	0.058	0.078	0.128	-	0.165	0.008	0.03	0.175	11.5	1.25	0.725	2.75	0.033	0.02	0.003	0.007	0	0.05	0	0.275	0	0	22.5	0.175	22.5	1.875	0	0.075	Tr	0.01	0	5.25	0.004	0.006	0.025	0.05	0.008	0	5.5	0.036	0.325	3.5	Tr
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	50	173.5	41	39.2	6.15	8.45	0.05	17.5	0.15	-	-	3.95	(0)	-	1.75	-	0.65	60	190	3.5	20.5	115	0.1	0.75	0.015	0.01	1	9	1.5	0.5	0.5	0	0	0	0	0.5	0	0.4	0	0	0	0	0.005	0.03	0.95	2.05	0.055	0.85	30.5	0.14	0.85	1	0.15
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	7.5	2.1	0.525	7.395	0.06	0.068	0.03	0.075	0.03	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.015	3	4.5	0.075	0.075	1.125	0.008	Tr	0.001	0	Tr	0.075	0	0.075	0.075	0	0	0	0	0.075	0	Tr	0	Tr	0	0.15	0.001	0.003	0.083	0.083	0.002	0.008	0.15	0.023	0.038	0	0.008
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	4.5	20.16	4.725	2.772	-	0.347	0.005	0.09	0.014	-	-	0.896	0.009	-	0.824	-	0.545	202.5	11.7	1.125	2.835	5.4	0.054	0.072	0.008	0.018	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.005	Tr	Tr	Tr	0.045	0	0.003	0.036	-	0.002	0.09	0.405	0.006	-	Tr	0.513
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.188	3.126	0.733	0.001	-	(0)	-	(0)	(0)	0.195	0.186	0.186	(0)	-	0.186	-	0	0.002	0.004	0.002	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				137.69	310.07	73.62	118.33	6.91	9.78	1.07	17.67	1.23	0.8	0.78	6.61	0.24	0.01	4.42	0.09	3.01	925.42	267.9	9.89	31.63	140.65	0.39	0.94	0.03	0.39	1.17	10.18	1.85	5.57	0.58	0.06	22.81	0.18	22.86	2.46	0	0.49	0	0.49	0.01	5.5	0.02	0.06	1.24	2.37	0.09	0.96	39.93	0.26	2.35	4.6	2.35