| 料理名 | アサリとセロリのみぞれ和え |
|---|---|
| 効能食材 | アサリ,ダイコン,セロリ |
| 効能 | めまいや血圧異常がある場合,肝機能を改善し降圧する |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 殻つきあさり(10個) ダイコン(100g) セロリ(1本) 塩(小さじ1/3) |
| 食材リスト(共通語) | アサリ : Ruditapes philippinarum ダイコン : Raphanus sativus L. 
セロリ : Apium graveolens
塩 : - |
| 下ごしらえ | ダイコン:すりおろす。 セロリ:すりおろす。 |
| 調理 | 1.アサリを鍋にいれ、ひたひたの水を張り火にかける。 2.アサリの口が開いたら殻から身を取り出す。 3.すりおろしたダイコンとセロリに塩を加えてアサリと和える。 |
| 文献 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | アサリ | o | ||||||||
| 2 | ダイコン | x | o | o | o | |||||
| 3 | セロリ | o | o | |||||||
| 4 | 塩 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | |||||
| o の割合 | 25% | 25% | 25% | 50% | 25% | |||||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 25% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 10281 | 魚介類-貝類 | あさり | 生 | 125 | 143.75 | 33.75 | 112.875 | 5.75 | 7.5 | 0.125 | 50 | 0.375 | - | - | 2.5 | (0) | - | 0.5 | - | 3.75 | 1087.5 | 175 | 82.5 | 125 | 106.25 | 4.75 | 1.25 | 0.075 | 0.125 | 68.75 | 47.5 | 5 | 11.25 | 2.5 | 1.25 | 26.25 | 0 | 27.5 | 5 | 0 | 0.5 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.025 | 0.2 | 1.75 | 3 | 0.05 | 65 | 13.75 | 0.488 | 28.75 | 1.25 | 2.75 |
| 6132 | 野菜類-だいこん類 | だいこん | 根、皮つき、生 | 50 | 31 | 7.5 | 47.3 | 0.2 | 0.25 | Tr | 0 | 0.05 | 1.35 | 1.3 | 1.45 | 0.7 | - | 2.05 | - | 0.3 | 9.5 | 115 | 12 | 5 | 9 | 0.1 | 0.1 | 0.01 | 0.02 | 1.5 | 0.5 | 0 | 1.5 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.01 | 0.005 | 0.15 | 0.2 | 0.02 | (0) | 17 | 0.06 | 0.15 | 6 | 0 |
| 6119 | 野菜類 | セロリ | 葉柄、生 | 62.5 | 30.625 | 7.5 | 59.188 | 0.25 | 0.25 | 0.063 | (0) | 0.063 | 0.875 | 0.813 | 0.688 | 0.938 | 0.625 | 2.25 | Tr | 0.625 | 17.5 | 256.25 | 24.375 | 5.625 | 24.375 | 0.125 | 0.125 | 0.019 | 0.069 | 0.625 | 0 | 0 | 1.25 | (0) | 0 | 27.5 | 0 | 27.5 | 2.5 | (0) | 0.125 | 0 | 0 | 0 | 6.25 | 0.019 | 0.019 | Tr | 0.063 | 0.05 | (0) | 18.125 | 0.163 | 0.75 | 4.375 | 0.063 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 1 | 0 | 0 | 0.001 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 0.999 | 390 | 1 | 0.22 | 0.18 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.01 | 0.01 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0.991 |
| total | 238.5 | 205.38 | 48.75 | 219.36 | 6.2 | 8 | 0.19 | 50 | 0.49 | 2.23 | 2.11 | 4.64 | 1.64 | 0.63 | 4.8 | 0 | 5.67 | 1504.5 | 547.25 | 119.1 | 135.81 | 139.63 | 4.98 | 1.48 | 0.1 | 0.21 | 70.89 | 48.01 | 5 | 14 | 2.5 | 1.25 | 53.75 | 0 | 55 | 7.5 | 0 | 0.63 | 0 | 0 | 0 | 6.25 | 0.05 | 0.22 | 1.9 | 3.26 | 0.12 | 65 | 48.88 | 0.71 | 29.65 | 11.63 | 3.8 | |||