KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒マメ煮のヨモギクズあん
効能食材	ヨモギ,クロマメ
効能	月経痛,月経不順,補血,利水作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ヨモギ粉末(2g) 黒マメ(30粒) クズ粉(大さじ1) だし汁(200ml) みりん(小さじ1) 醤油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ヨモギ : Artemisia princeps クロマメ : Glycine max クズ : Pueraria lobata だし : - みりん : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	黒マメ:たっぷりの水に一晩つける。火にかける。黒マメの芯がなくなるまでゆでる(約1時間)。
調理	1.クズ粉とヨモギ粉を合わせ、冷えただし汁を少しずつ入れ、だまがでなきないようにする。 2.1にみりん、醤油を加え、火にかけて練る。 3.透明感が出てくるので、さらに3分練る。 4.ゆで上がった黒マメに3をからめる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヨモギ	o				o
2	クロマメ	o						o
3	クズ
4	だし
5	みりん
6	醤油
o の数		2				1		1
o の割合		33%				16%		16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70049	野菜類	ヨモギ粉末	-	1	-	0.46	-	-	0.052	-	-	0.003	-	-	-	0.078	-	0.087	-	-	0.1	8.9	1.8	0.29	1	0.043	-	-	-	-	-	-	-	53	-	-	-	-	-	-	0.032	-	-	-	3.4	0.002	0.003	0.024	-	0.001	-	1.9	0.006	-	0.35	-
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	30	464.4	111.6	3.72	9.87	10.14	5.58	Tr	5.91	2.1	2.01	2.49	6.45	-	8.85	0.51	1.41	0.3	570	54	66	147	2.04	0.93	0.321	0.681	0	1.5	0.9	105	(0)	0	2.1	0.3	2.1	0.3	(0)	0.69	0.27	3.9	2.58	5.4	0.213	0.078	0.6	3	0.153	(0)	78	0.408	8.4	0.9	0
2029	でん粉・でん粉製品-でん粉類	くずでん粉	-	4.5	68.265	16.02	0.626	-	0.009	-	(0)	0.009	-	-	3.852	(0)	-	3.852	-	0.005	0.09	0.09	0.81	0.135	0.54	0.09	Tr	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				141.5	582.9	139.62	106.97	10.06	10.74	5.58	0	5.92	2.95	2.86	8.3	6.53	0	14.62	0.54	2.07	205.58	653.9	60.54	72.44	166.55	2.22	0.96	0.32	0.71	1500.03	5.83	0.99	106.44	53	0	2.1	0.3	2.1	0.3	0	0.72	0.27	3.9	2.58	8.8	0.23	0.1	1.56	3.05	0.17	0.3	81.89	0.47	8.86	1.25	0.54