KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ニラのニンニク、ショウガ炒め
効能食材	ニラ,ショウガ,ニンニク,レバー
効能	冷え性,駆瘀血,温補作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ニラ(1束) ニンニク(1片) ショウガ(2g) 鶏レバー(60g) 醤油(小さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) サラダ油(小さじ2) ゴマ油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ニラ : Allium tuberosum Rottler ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale 鶏のレバー : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max みりん : - 酒 : - 食用油脂 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ニンニク:みじん切りにする。ショウガ:みじん切りにする。鶏レバー:炒め物用に切る。水にさらす。熱湯をかける。ニラ:3cmの長さに切る。合わせ調味料:醤油、みりん、酒を混ぜ合わせる。
調理	1.フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、ショウガを炒める。 2.香りが出たらレバーを入れさらに炒める。 3.レバーに八分ぐらい火が通ったらニラを入れて炒める。 4.ニラが硬いうちに合わせ調味料を入れ、沸騰したら火を消しゴマ油を入れる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニラ	o		o	x		x
2	ニンニク	o		o			x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	鶏のレバー								o
5	醤油
6	みりん
7	酒				x		x	o	o	x
8	食用油脂
9	ゴマ
o の数		2		3				2	2	1
o の割合		22%		33%				22%	22%	11%
x の数					3		4			1
x の割合					33%		44%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	50	37.5	9	46.3	0.65	0.85	-	Tr	0.15	0.85	0.85	0.95	1.35	-	2	-	0.55	0.5	255	24	9	15.5	0.35	0.15	0.035	0.195	0.5	0.5	0.5	7.5	(0)	0	1750	16	1750	145	(0)	1.25	0	0.25	0	90	0.03	0.065	0.3	0.55	0.08	(0)	50	0.25	1.05	9.5	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	30	126.6	30	22.71	4.83	5.67	0.57	111	0.93	-	-	1.41	(0)	-	0.18	-	0.51	25.5	99	1.5	5.7	90	2.7	0.99	0.096	0.099	0.3	18	0.3	24.6	4200	-	-	-	9	4200	0.06	0.12	0	0.03	0	4.2	0.114	0.54	1.35	2.7	0.195	13.2	390	3	69	6	0.06
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				109	532.53	127.77	83.94	5.81	6.98	6.43	111.08	7.11	3.57	3.54	7.69	1.53	0	7.43	0.03	1.56	197.68	382.16	27.27	17.78	115.73	3.13	1.2	0.14	0.4	0.91	18.89	0.92	34.08	4200	0.01	1750.09	16	1759.1	4345	0.06	1.91	0.05	3.41	0.45	101.1	0.15	0.61	1.71	3.35	0.33	13.2	443.4	3.28	70.47	15.82	0.5