KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	オクラの牛肉巻き
効能食材	オクラ
効能	夏バテ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	オクラ(8本) にんじん(1/2本) 牛薄切り肉(4枚) にんにく(1片) 酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	オクラ : Abelmoschus esculentus ニンジン : Daucus carota 牛肉 : Bos taurus ニンニク : Allium sativum 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 食用油脂 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	オクラ:塩でこすってうぶ毛を取る。水洗いする。縦半分に切る。にんじん:5mm幅の拍子木状に切る。ゆでる。牛肉:広げる。塩、こしょうをふる。ニンニク:みじん切りにする。
調理	1.牛肉1枚にオクラとにんじんをのせ、きっちりと巻いてようじで留める。 2.なべにサラダ油を熱し、にんにくと1を入れて転がしながら炒める。 3.しょうゆ、酒、砂糖を入れてからめる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	オクラ
2	ニンジン	o	o		o					o
3	牛肉	o	o	o			x		o	x
4	ニンニク	o		o			x
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	砂糖
8	食用油脂
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		3	2	3	1	1		1	2	1
o の割合		30%	20%	30%	10%	10%		10%	20%	10%
x の数					1		4			2
x の割合					10%		40%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6032	野菜類	オクラ	果実、生	30	32.1	7.8	27.06	0.45	0.63	-	Tr	0.06	0.57	0.57	0.66	1.5	-	1.98	0.03	0.27	1.2	78	27.6	15.3	17.4	0.15	0.18	0.039	0.144	Tr	Tr	0.3	1.2	(0)	0.6	201	0.3	201	16.8	(0)	0.36	0	0.06	0	21.3	0.027	0.027	0.24	0.36	0.03	(0)	33	0.126	1.8	3.3	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
11064	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、脂身つき、生	60	550.8	132.6	38.28	-	10.74	-	41.4	10.44	-	-	2.7	(0)	-	0.06	-	0.48	29.4	180	2.4	10.8	90	0.72	3.48	0.042	0.006	-	-	-	-	6	-	-	-	1.2	6	0.24	0.42	0	0	0	3	0.042	0.12	2.1	-	0.15	1.08	4.2	0.6	-	0.6	0.06
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				159.25	895.59	215.11	118.76	1.33	12.55	2.97	41.46	13.6	5.67	5.52	10.36	2.71	0.01	9.9	0.11	2.44	554.62	419.15	43.93	36.45	136.6	1.12	3.85	0.1	0.32	0.24	1.02	0.57	6.07	6	1238.1	2788.55	0.3	3427.25	292.8	0.24	1.33	0.04	1.74	0.33	35.78	0.1	0.19	2.77	0.92	0.28	1.09	50.37	0.92	2.93	6.45	1.4