KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ラムの香味焼き
効能食材	羊肉,ウイキョウ,コショウ,ニンニク
効能	冷え性,瘀血,血虚,補血,温補作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ラムロース用スライス(6枚) : グラム換算不可,栄養計算不可ウイキョウ(小さじ1) コショウ(茶さじ1/2) ゴマ油(小さじ1) 醤油(小さじ1) みりん(大さじ1) 酒(大さじ1) ニンニク(1片) タマネギ(1/8個)
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries フェンネル : Foeniculum vulgare コショウ : Piper nigrum ゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max みりん : - 酒 : - ニンニク : Allium sativum タマネギ : Allium cepa
下ごしらえ	合わせ調味料:醤油、みりんを混ぜ合わせる。ニンニク:みじん切りにする。タマネギ:みじん切りにする。
調理	1.合わせ調味料にウイキョウ、コショウ、ニンニク、タマネギ、ゴマ油を加えラムを5分漬ける。 2.フッ素化樹脂加工のフライパンに油をひかずにラム肉を入れて焼く。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	フェンネル			o	x			o
3	コショウ			o		o	x
4	ゴマ
5	醤油
6	みりん
7	酒				x		x	o	o	x
8	ニンニク	o		o			x
9	タマネギ	o		o		o			o
o の数		3	1	5		2		3	2
o の割合		33%	11%	55%		22%		33%	22%
x の数					3		4			1
x の割合					33%		44%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70003	-	ウイキョウ	-	1	-	0.31	-	-	0.012	-	-	0.002	-	-	-	0.031	-	0.073	-	-	-	4.14	0.49	0.17	0.5	0.007	0.002	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0.006	-	0	-	0.27	0.002	-	0.12	-
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	12.5	17.375	4.125	11.263	0.088	0.125	Tr	0.125	0.013	0.875	0.863	0.888	0.188	-	1.05	0.025	0.05	0.25	18.75	2.125	1.125	3.875	0.038	0.025	0.006	0.019	0.125	0.125	0	0.125	0	0	0.125	0	0.125	0	0	Tr	0	0	0	0	0.005	0.001	0.013	0.038	0.018	0	1.875	0.021	0.075	0.875	0
total				37.75	242.77	58.41	25.31	0.41	0.61	1.97	0.13	2.05	3.55	3.52	6.24	0.37	0	6.47	0.05	0.54	171.96	50.05	5.09	4.4	14.73	0.15	0.08	0.02	0.07	0.24	0.51	0.14	2.08	0	0.02	0.39	0.01	0.4	0.02	0	0.02	0	0.88	0.01	0.1	0.01	0.01	0.08	0.13	0.07	0	5.46	0.05	0.52	1.3	0.44