KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉の高麗人参煮込み
効能食材	鶏肉,ニンニク,高麗人参,ニラ
効能	冷え性,脾胃虚弱,気の不足,脾胃を温め補気を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏モモ肉(120g) ニンニク(1片) 高麗人参(10g) : 栄養表に無し,栄養計算不可ニラ(1/8束) ダイコン(2cm) ニンジン(1cm) 長ネギ(8cm) コンブ(3cm) 酒(90ml) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ニンニク : Allium sativum オタネニンジン : Panax ginseng C.A.Mey ニラ : Allium tuberosum Rottler ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum コンブ : Laminaria angustata 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	鶏肉:6つに切る。ダイコン:いちょう切りにする。ニンジン:いちょう切りにする。長ネギ:1cmの輪切りにする。ニラ:3cmの長さに切る。
調理	1.鍋に水600mlを入れ、ニラ、醤油以外の材料を入れて煮込む。 2.半分まで煮詰まったらニラを入れる。 3.醤油で味を調える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ニンニク	o		o			x
3	オタネニンジン
4	ニラ	o		o	x		x
5	ダイコン		x			o	o		o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	ネギ	o		o	o		x			o
8	コンブ	o	x	x			o			x
9	酒				x		x	o	o	x
10	醤油
o の数		6	2	4	2	1	2	2	2	3
o の割合		60%	20%	40%	20%	10%	20%	20%	20%	30%
x の数			2	1	2		4			2
x の割合			20%	10%	20%		40%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	60	474	114	41.1	10.2	9.96	8.1	53.4	8.52	0	0	0.06	(0)	-	0	-	0.54	37.2	174	3	12.6	102	0.36	0.96	0.024	0.006	Tr	10.2	0	1.2	24	-	0	-	-	24	0.24	0.42	0	0.06	0	17.4	0.06	0.09	2.88	5.1	0.15	0.18	7.8	0.486	2.1	1.8	0.12
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	6.25	4.688	1.125	5.788	0.081	0.106	-	Tr	0.019	0.106	0.106	0.119	0.169	-	0.25	-	0.069	0.063	31.875	3	1.125	1.938	0.044	0.019	0.004	0.024	0.063	0.063	0.063	0.938	(0)	0	218.75	2	218.75	18.125	(0)	0.156	0	0.031	0	11.25	0.004	0.008	0.038	0.069	0.01	(0)	6.25	0.031	0.131	1.188	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	30	18.6	4.5	28.38	0.12	0.15	Tr	0	0.03	0.81	0.78	0.87	0.42	-	1.23	-	0.18	5.7	69	7.2	3	5.4	0.06	0.06	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.09	0.12	0.012	(0)	10.2	0.036	0.09	3.6	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	5	7.45	1.75	4.455	0.025	0.035	0.005	(0)	0.01	0.295	0.29	0.34	0.14	-	0.465	-	0.04	1.4	15	1.4	0.5	1.3	0.01	0.01	0.003	0.006	-	-	-	-	(0)	165	345	0	430	36	(0)	0.02	Tr	0	0	0.85	0.004	0.003	0.04	0.05	0.005	(0)	1.05	0.019	-	0.3	0.005
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10	14.6	3.5	8.96	0.1	0.14	Tr	0.2	0.01	0.36	0.36	0.64	0.25	-	0.83	-	0.05	Tr	20	3.6	1.3	2.7	0.03	0.03	0.004	0.012	0	Tr	0	0.2	(0)	0	8.2	0.1	8.3	0.7	(0)	0.02	0	0	0	0.8	0.005	0.004	0.04	0.06	0.012	(0)	7.2	0.017	0.1	1.4	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1.5	14.685	3.525	0.138	-	0.116	-	0	0.029	-	-	0.479	0.522	-	0.971	-	0.248	45	48	8.4	10.05	3.45	0.077	0.02	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	0	40.5	1.335	40.5	3.45	(0)	0.02	0	0	0	4.05	0.006	0.009	0.038	-	0	0	4.65	0.004	-	0.15	0.114
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	45	201.15	48.15	37.08	0.135	0.18	0	0	Tr	1.125	1.125	2.25	0	-	2.205	-	Tr	0.9	2.25	1.35	0.45	3.15	Tr	0.045	Tr	0.072	0.45	0	0	0.45	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.032	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				160.63	750	180.06	127.75	10.78	10.88	8.12	53.6	8.64	2.73	2.69	5.39	1.66	0	6.67	0	1.22	111.84	374.34	28.41	29.87	124.54	0.61	1.17	0.05	0.15	1.42	10.63	0.07	4.27	24	165	612.5	3.44	697.6	82.28	0.24	0.65	0	0.09	0	34.35	0.09	0.12	3.15	5.45	0.26	0.18	39.6	0.61	2.52	8.74	0.29