KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツの鳴門巻
効能食材	牛肉,キャベツ,ウイキョウ
効能	冷え性,脾胃虚弱,気の不足,脾胃を補い温補する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牛バラスライス(80g) キャベツ(2枚) ウイキョウ(小さじ1) コンソメスープ(400ml) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata フェンネル : Foeniculum vulgare コンソメ : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	キャベツ:ゆがく。葉脈を削ぎ平らな状態にする。5cmx15cmの長方形を4枚つくる。
調理	1.キャベツの裏を上にして、片栗粉を振り牛肉がはみ出さないように並べ、5cmの辺を手前においてしっかり巻き込み、楊枝で2カ所止める。 2.スープを煮立て、ウイキョウと1を入れ、落とし蓋をして煮る。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	キャベツ		o
3	フェンネル			o	x			o
4	コンソメ
5	カタクリ粉
o の数		1	2	2				1	1
o の割合		20%	40%	40%				20%	20%
x の数					1		1			1
x の割合					20%		20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11074	畜肉類-輸入牛肉	ばら	ばら、脂身つき、生	40	558.4	135.2	20.72	-	5.76	12.4	26.8	13.16	-	-	0.84	(0)	-	0.08	-	0.28	20.8	92	1.6	5.6	52	0.6	1.2	0.02	0	-	-	-	-	9.6	-	-	-	Tr	9.6	0.16	0.44	0	0	0	5.2	0.02	0.048	1.56	2.52	0.112	0.52	2	0.2	-	0.4	0.04
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	50	45	10.5	46.35	0.45	0.65	0.05	(0)	0.1	1.75	1.75	1.9	0.9	-	2.6	0.05	0.25	2.5	100	21.5	7	13.5	0.15	0.1	0.01	0.08	0	Tr	0.5	2	(0)	0	24.5	0.5	25	2	(0)	0.05	0	0	0	39	0.02	0.015	0.1	0.2	0.055	(0)	39	0.11	0.8	20.5	0
70003	-	ウイキョウ	-	1	-	0.31	-	-	0.012	-	-	0.002	-	-	-	0.031	-	0.073	-	-	-	4.14	0.49	0.17	0.5	0.007	0.002	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0.006	-	0	-	0.27	0.002	-	0.12	-
17026	調味料類-だし類	洋風だし	-	210	56.7	12.6	205.38	-	2.73	-	-	0	-	-	2.1	-	-	0.63	-	1.26	378	231	10.5	12.6	77.7	0.21	0.21	0.021	0.021	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.042	0.105	2.31	-	0.126	0.42	6.3	0.525	-	0	1.05
total				301	660.1	158.61	272.45	0.45	9.15	12.45	26.8	13.26	1.75	1.75	4.84	0.93	0	3.38	0.05	1.79	401.3	427.14	34.09	25.37	143.7	0.97	1.51	0.05	0.1	0	0	0.5	2	9.6	0	24.5	0.5	25	11.6	0.16	0.49	0	0	0	44.2	0.08	0.17	3.98	2.72	0.29	0.94	47.57	0.84	0.8	21.02	1.09