KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トウガンと鶏肉の煮もの1
効能食材	トウガン,鶏肉,ショウガ
効能	冷え性,水の停滞がある場合,脾胃を補い利水作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トウガン(160g) 鶏もも肉(80g) ショウガ(5g) だし汁(400ml) みりん(大さじ2) 醤油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ショウガ : Zingiber officinale だし : - みりん : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	トウガン:皮を薄くむく。8つに切る。鶏肉:4つに切る。ショウガ:すりおろす。
調理	1.鍋にだし汁、みりん、醤油を入れ煮る。 2.煮上がったらショウガ搾り汁をおとす。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	だし
5	みりん
6	醤油
o の数		2	1	2	1	1	1	2		2
o の割合		33%	16%	33%	16%	16%	16%	33%		33%
x の数					1		1
x の割合					16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	80	52	12	76.16	-	0.4	-	(0)	0.08	-	-	2.16	1.04	-	3.04	-	0.32	0.8	160	15.2	5.6	14.4	0.16	0.08	0.016	0.016	5.6	0	0	3.2	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.08	0	0	0	0.8	0.008	0.008	0.32	-	0.024	(0)	20.8	0.168	0.16	31.2	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	40	316	76	27.4	6.8	6.64	5.4	35.6	5.68	0	0	0.04	(0)	-	0	-	0.36	24.8	116	2	8.4	68	0.24	0.64	0.016	0.004	Tr	6.8	0	0.8	16	-	0	-	-	16	0.16	0.28	0	0.04	0	11.6	0.04	0.06	1.92	3.4	0.1	0.12	5.2	0.324	1.4	1.2	0.08
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
total				358.5	632.31	149.94	324.78	7.95	9.1	5.4	35.6	5.77	5.22	5.18	12.48	1.09	0.02	13	0.16	3.82	1120.29	480.21	29.08	34.74	139.09	0.72	0.88	0.04	0.33	3005.78	16.81	0.57	12.79	16	0.03	0.1	0	0.13	16	0.16	0.36	0	0.06	0	12.4	0.08	0.12	4.29	3.71	0.18	0.74	34.14	0.66	3.94	32.45	2.89