KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ラムのニンニク煮込み
効能食材	羊肉,ニラ,ショウガ,ニンニク,ニンジン
効能	不妊症,婦人科系統の機能が悪く冷えがある場合,温補・血行促進し婦人科機能の改善を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ラム肉(塊、100g) ショウガ(2g) ニンニク(1片) ニラ(1/4束) ニンジン(20g) ダイコン(30g) タマネギ(1/6個) 水(400ml) 酒(大さじ3) 醤油(大さじ2) みりん(大さじ2)
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum ニラ : Allium tuberosum Rottler ニンジン : Daucus carota ダイコン : Raphanus sativus L. タマネギ : Allium cepa 水 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	ラム肉:6つに切る。ショウガ:薄切りにする。ニンニク:薄切りにする。ニンジン:いちょう切りにする。ダイコン:いちょう切りにする。タマネギ:ざく切りにする。ニラ:3cmの長さに切る。
調理	1.鍋にニラと調味料以外の材料を全て入れて30分煮る。 2.途中で水が減ったらその分を常に足す。 3.ラム肉が軟らかくなったら調味料を入れて一煮立ちさせ、ニラを入れて火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	ニンニク	o		o			x
4	ニラ	o		o	x		x
5	ニンジン	o	o		o					o
6	ダイコン		x			o	o		o
7	タマネギ	o		o		o			o
8	水
9	酒				x		x	o	o	x
10	醤油
11	みりん
o の数		5	2	5	1	2	1	3	3	2
o の割合		45%	18%	45%	9%	18%	9%	27%	27%	18%
x の数			1		4		5			1
x の割合			9%		36%		45%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11202	畜肉類-めんよう	ラム	ロース、脂身つき、生	50	594.5	143.5	28.25	6.8	7.8	11.6	33	12.95	-	-	2.95	(0)	-	0.1	-	0.4	36	125	5	8.5	70	0.6	1.3	0.04	0.005	0.5	4	0.5	Tr	15	0	0	0	0	15	0	0.3	0	0	0	11	0.06	0.08	2.1	3.65	0.115	0.7	0.5	0.32	1	0.5	0.1
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	12.5	9.375	2.25	11.575	0.163	0.213	-	Tr	0.038	0.213	0.213	0.238	0.338	-	0.5	-	0.138	0.125	63.75	6	2.25	3.875	0.088	0.038	0.009	0.049	0.125	0.125	0.125	1.875	(0)	0	437.5	4	437.5	36.25	(0)	0.313	0	0.063	0	22.5	0.008	0.016	0.075	0.138	0.02	(0)	12.5	0.063	0.263	2.375	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	15	9.3	2.25	14.19	0.06	0.075	Tr	0	0.015	0.405	0.39	0.435	0.21	-	0.615	-	0.09	2.85	34.5	3.6	1.5	2.7	0.03	0.03	0.003	0.006	0.45	0.15	0	0.45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.003	0.002	0.045	0.06	0.006	(0)	5.1	0.018	0.045	1.8	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	16.667	23.167	5.5	15.017	0.117	0.167	Tr	0.167	0.017	1.167	1.15	1.183	0.25	-	1.4	0.033	0.067	0.333	25	2.833	1.5	5.167	0.05	0.033	0.008	0.025	0.167	0.167	0	0.167	0	0	0.167	0	0.167	0	0	Tr	0	0	0	0	0.007	0.002	0.017	0.05	0.023	0	2.5	0.028	0.1	1.167	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	22.5	100.575	24.075	18.54	0.068	0.09	0	0	Tr	0.563	0.563	1.125	0	-	1.103	-	Tr	0.45	1.125	0.675	0.225	1.575	Tr	0.023	Tr	0.036	0.225	0	0	0.225	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.016	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
total				366.17	1007.97	241.82	319.53	8.5	10.02	11.62	33.17	13.06	8.12	8.04	16.62	1.25	0.02	14.6	0.2	3.53	1069.36	366.29	26.96	27.91	120.23	1.12	1.63	0.08	0.38	1.65	6.46	1.18	11.82	15	330.01	1127.76	4	1297.77	123.25	0	0.67	0	0.07	0	35.2	0.1	0.14	2.57	4.34	0.26	0.72	31.05	0.57	3.62	6.76	2.72