KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ハツの当帰煮
効能食材	ハツ,当帰,ショウガ,ニンニク
効能	心臓病,寒さによる場合,体をあたため養心作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚のハツ(60g) 当帰(1ｇ) ショウガ(2g) ニンニク(1片) 紹興酒(大さじ1) 塩(少々) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	豚の心臓 : Sus scrofa domesticus トウキ : Angelica acutiloba ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum 酒 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	1.豚ハツ:親指の爪ぐらいの大きさに切る。水によくさらす。熱湯をかける。さらに水でよくさらす。ショウガ:棒切りにする。ニンニク:薄切りにする。
調理	1.鍋に水300mlと豚ハツ、ショウガ、ニンニク、当帰、紹興酒を入れて5分煮る。 2.塩、醤油各少々で味を調える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚の心臓				o
2	トウキ
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	ニンニク	o		o			x
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
7	醤油
o の数		1		2	1			2	1	1
o の割合		14%		28%	14%			28%	14%	14%
x の数					2		3			1
x の割合					28%		42%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11165	畜肉類-ぶた-副生物	ぶた	心臓、生	30	149.1	35.4	22.71	4.02	4.86	1.5	33	2.1	-	-	1.44	(0)	-	0.03	-	0.3	24	81	1.5	5.1	51	1.05	0.51	0.105	-	-	-	-	-	2.7	-	-	-	Tr	2.7	0.21	0.12	0	0	0	0.3	0.114	0.285	1.8	2.85	0.096	0.75	1.5	0.81	-	1.2	0.06
70096	-	当帰	-	0.5	-	1.86	-	-	0.056	-	-	0.026	-	-	-	-	-	0.352	-	-	0.01	12.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
16013	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	紹興酒	-	7.5	39.375	9.45	5.91	-	0.128	-	(0)	Tr	-	-	0.383	Tr	-	0.383	-	0.023	1.125	4.125	1.875	1.425	2.775	0.023	0.03	0.002	0.037	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	Tr	0.002	0.045	0.068	0.002	Tr	0.075	0.014	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				42.25	204.47	50.5	31.38	4.15	5.24	1.51	33	2.15	0.08	0.07	2.5	0.18	0	1.55	0	0.8	193.02	114.91	4.04	7.71	58.63	1.1	0.56	0.11	0.1	0.01	0.08	0.02	0.64	2.7	0.01	0.09	0	0.1	2.7	0.21	0.13	0	0.01	0	0.3	0.12	0.29	1.87	2.98	0.14	0.75	4.1	0.84	0.1	1.52	0.49