KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ラッキョウと豚肉のチャンプル（トウガンスープとともに)
効能食材	ラッキョウ
効能	心臓病,水毒のよる場合,胸部の水代謝をはかり胸痺を予防する+トウガンスープとともに食べる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	生ラッキョウ(16個) 豚バラ肉(80g) ニガウリ(1/2本) 木綿豆腐(1/4丁) 卵(2個) サラダ油(少々) 塩(少々) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	ラッキョウ : Allium chinense 豚肉 : Sus scrofa domesticus ゴーヤ : Momordica charantia 豆腐 : Glycine max 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 食用油脂 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ラッキョウ:皮をむく。縦半分に切る。豚肉:1cm幅に切る。ニガウリ:縦半分に切る。種を取り除く。5mm幅に切る。豆腐:手でつぶす。
調理	1.豚バラを炒め少し白くなったところにニガウリを入れ、緑色が透き通ってきたらラッキョウを入れ炒める。 2.豆腐を入れ、塩、醤油で味をつける。 3.2に卵をざっくり溶いて入れ、手早くかきまぜる。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ラッキョウ
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ゴーヤ	o	x	x				x
4	豆腐				o		o
5	鶏卵							x		x
6	食用油脂
7	塩
8	醤油
o の数		2			2		1	1		1
o の割合		25%			25%		12%	12%		12%
x の数			1	1				3		1
x の割合			12%	12%				37%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6306	野菜類-らっきょう類	らっきょう	甘酢漬	44	220.44	51.92	29.7	-	0.176	-	(0)	0.132	0	-	11.66	1.276	0	12.936	0.264	0.836	330	3.96	4.84	0.44	3.08	0.792	0.044	0.026	0.035	1.76	Tr	1.32	1.32	(0)	0	0	0	0	(0)	-	0.088	0	0	0	0.44	Tr	Tr	0.044	-	0.009	0	Tr	0.013	0.176	0	0.836
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	40	604.4	146.4	19.76	5.12	5.76	13.96	28	14.16	-	-	0.88	(0)	-	0.04	-	0.28	20	96	1.2	6	52	0.24	0.72	0.016	0.004	0	5.2	0	Tr	4.4	0	0	0	0	4.4	0.2	0.2	0	0.04	0	2.4	0.204	0.052	1.88	2.92	0.088	0.2	0.8	0.256	1.48	0.4	0.04
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	43.75	133	31.938	37.581	2.931	3.063	1.969	0	2.144	0.35	0.35	0.394	0.481	-	0.656	0.088	0.306	3.938	48.125	40.688	24.938	38.5	0.656	0.263	0.07	0.179	2.625	1.75	1.75	19.25	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.088	Tr	1.269	0.569	2.625	0.039	0.018	0.088	0.831	0.022	(0)	5.25	0.009	1.794	0	Tr
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	0.25	9.11	2.215	0	-	0	0.243	0.005	0.25	-	-	0.007	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.033	0.003	0.14	0.028	0.425	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				227.5	1322.44	317.42	169.84	14.6	16.17	21.29	231.51	22.34	0.65	0.65	15.54	2.89	0	15.59	0.35	2.67	599	335.17	78.34	43.31	201.24	2.69	1.72	0.16	0.28	22.98	20.2	3.52	26.01	119.9	40.69	70.55	7.91	95.73	127.34	2.29	1.47	0.05	1.77	0.6	30.43	0.3	0.3	2.2	5.52	0.2	0.81	64.62	1.08	16.91	33.65	1.52