KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゴボウとセロリの白ゴマ和え
効能食材	ごぼう,セロリ,ゴマ,レモンバーム
効能	高血圧,気に異常のあるタイプ,便秘がある場合,降圧作用を助け通便する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ゴボウ(6cm) セロリ(6cm) 白ゴマペースト(小さじ2) 醤油(小さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2) 酢(小さじ1/2) レモンバーム(2枚分) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa セロリ : Apium graveolens シロゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 酢 : - レモンバーム : Melissa officinalis
下ごしらえ	ゴボウ:千切りにする。長さを3等分にする。水にさらす。サッとゆでる。水を切る。セロリ:千切りにする。長さを3等分にする。水にさらす。水を切る。レモンバーム:みじん切りにする。
調理	1.白ゴマペースト、醤油、砂糖、酢、レモンバームを合わせ、ゴボウとセロリと和える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	セロリ	o					o
3	シロゴマ	o			o					o
4	醤油
5	砂糖
6	酢
7	レモンバーム
o の数		2			1		1			1
o の割合		28%			14%		14%			14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	240	585.6	139.2	196.08	2.64	4.32	-	(0)	0.24	2.64	2.4	24.96	13.68	-	36.96	-	2.16	43.2	768	110.4	129.6	148.8	1.68	1.92	0.504	0.432	4.8	2.4	2.4	2.4	(0)	0	2.4	0	2.4	Tr	(0)	1.44	0	0	0	Tr	0.12	0.096	0.96	1.44	0.24	(0)	163.2	0.552	3.12	7.2	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	10.2	4.998	1.224	9.659	0.041	0.041	0.01	(0)	0.01	0.143	0.133	0.112	0.153	0.102	0.367	Tr	0.102	2.856	41.82	3.978	0.918	3.978	0.02	0.02	0.003	0.011	0.102	0	0	0.204	(0)	0	4.488	0	4.488	0.408	(0)	0.02	0	0	0	1.02	0.003	0.003	Tr	0.01	0.008	(0)	2.958	0.027	0.122	0.714	0.01
5018	種実類	ごま	いり	5	124.95	30.25	0.08	0.98	1.015	2.58	(0)	2.71	0.04	0.035	0.465	0.63	-	0.925	-	0.27	0.1	20.5	60	18	28	0.495	0.295	0.084	0.126	Tr	1.35	0.2	5.5	(0)	0	0.35	0.05	0.35	0.05	(0)	0.005	0.01	1.15	0.02	0.6	0.025	0.012	0.265	0.55	0.032	(0)	7.5	0.026	0.75	Tr	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	1.25	1.975	0.463	1.166	-	0.001	-	(0)	0	-	-	0.03	(0)	-	0.03	0.053	Tr	0.075	0.05	0.025	0.013	0.025	Tr	0.001	Tr	-	0	0	0.013	0.013	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.001	0.001	0	0.001	0	0	0.001	0	0
total				258.7	734.92	175.22	208	3.75	5.49	2.59	0	2.96	3.63	3.34	26.44	14.46	0.1	39.15	0.07	2.76	131.74	836.24	174.85	149.51	183.2	2.22	2.25	0.59	0.58	4.92	3.92	2.66	8.84	0	0	7.24	0.05	7.24	0.46	0	1.47	0.01	1.15	0.02	1.62	0.15	0.11	1.25	2.03	0.28	0	174.15	0.61	4.17	7.91	0.23