KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉のしょうが焼き、みょうが添え
効能食材	みょうが
効能	疲労回復,ストレス緩和
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚ロース肉(230g) みょうが(2本) 塩(少々) [A]酢(大さじ2) 砂糖(小さじ1) 塩(小さじ1) [B]しょうゆ(大さじ1) みりん(小さじ1) しょうが汁(小さじ1) にんにく(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus ミョウガ : Zingiber mioga 酢 : - 砂糖 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max みりん : - ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum
下ごしらえ	みょうが:2つに切る。湯通しする。塩をふる。冷めたら[A]を合わせたものにつける。豚肉:スジ切りする。[B]を合わせたものに15分つける。にんにく:すりおろす。ショウガ:すりおろす。絞る。。
調理	1.豚肉をフライパンで両面強火で焼き、焼き色がついたら火を弱める。 2.豚肉を取り出し、豚肉のつけ汁を入れて煮立てる。 3.豚肉を戻して2のつけ汁をからめ、皿に盛ってみょうがを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	ミョウガ
3	酢
4	砂糖
5	塩
6	醤油
7	みりん
8	ショウガ			o	x		x	o		o
9	ニンニク	o		o			x
o の数		2		2	1			2		2
o の割合		22%		22%	11%			22%		22%
x の数					1		2	1
x の割合					11%		22%	11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	115	1183.35	285.2	69.46	19.78	22.195	21.275	70.15	22.08	-	-	3.45	(0)	-	0.23	-	1.035	48.3	356.5	4.6	25.3	207	0.345	1.84	0.058	0.012	1.15	24.15	3.45	Tr	6.9	-	-	-	0	6.9	0.115	0.345	0	Tr	0	3.45	0.794	0.173	8.395	12.65	0.368	0.345	1.15	1.127	4.255	1.15	0.115
6280	野菜類-みょうが類	みょうが	花穂、生	9	3.96	0.99	8.604	-	0.081	-	(0)	0.009	-	-	0.063	0.189	-	0.234	-	0.072	0.09	18.9	2.25	2.7	1.08	0.045	0.036	0.005	0.105	0.09	0.09	0	0.72	(0)	0.72	2.43	0	2.79	0.27	(0)	0.009	0	0.108	0.009	1.8	0.005	0.005	0.036	-	0.006	(0)	2.25	0.018	0.099	0.18	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	3	0	0	0.003	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	2.997	1170	3	0.66	0.54	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.03	0.03	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	2.973
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
70017	-	ショウガ汁	-	2.5	-	0.775	-	-	0.023	-	-	0.003	-	-	-	-	-	-	-	-	0.1	8.5	0.3	-	0.575	0.008	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.001	0.001	0.018	-	-	-	-	-	-	0	-
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1	5.44	1.29	0.639	0.04	0.064	0.005	(0)	0.009	0.011	0.01	0.241	0.062	-	0.275	0	0.014	0.08	5.1	0.14	0.24	1.6	0.008	0.008	0.002	0.003	0	0.01	0	0.16	(0)	0	0.02	0	0.02	0	(0)	0.005	0	0	0	0	0.002	0.001	0.007	0.018	0.015	(0)	0.93	0.006	0.02	0.12	Tr
total				159.38	1301.25	313.83	100.16	20.38	23.08	21.28	70.15	22.1	2.52	2.44	7.69	0.25	0.01	4.6	0.71	5.85	1878.83	428.32	11.02	34.91	225.17	0.56	1.98	0.07	0.21	1.36	25.27	3.87	5.35	6.9	0.72	2.45	0	2.81	7.17	0.12	0.36	0	0.11	0.01	5.25	0.81	0.2	8.59	12.83	0.41	0.37	7.3	1.19	5.47	1.45	4.76