KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アサリとタマネギとセリのスープ、サフラン風
効能食材	アサリ,タマネギ,ニンニク,セリ,サフラン
効能	高血圧,血に異常のあるタイプ,便秘ナシ,駆瘀血し降圧作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきあさり(6個) タマネギ(1/8個) ニンニク(1片) セリ(1/3束) サフラン(7枚) 鶏ガラスープの素顆粒(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum タマネギ : Allium cepa ニンニク : Allium sativum セリ : Oenanthe javanica サフラン : Crocus sativus 鶏肉 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえ	タマネギ:みじん切りにする。ニンニク:みじん切りにする。セリ:ざく切りにする。
調理	1.セリ以外の全ての材料を鍋に入れ、水400mlを加え火にかける。 2.アサリの殻が開いたら、セリを入れ、直ぐに火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ニンニク	o		o			x
4	セリ
5	サフラン							o
6	鶏肉	o	o	o				o		o
o の数		3	1	3	1	1		2	1	1
o の割合		50%	16%	50%	16%	16%		33%	16%	16%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	75	86.25	20.25	67.725	3.45	4.5	0.075	30	0.225	-	-	1.5	(0)	-	0.3	-	2.25	652.5	105	49.5	75	63.75	2.85	0.75	0.045	0.075	41.25	28.5	3	6.75	1.5	0.75	15.75	0	16.5	3	0	0.3	0	0	0	Tr	0.015	0.12	1.05	1.8	0.03	39	8.25	0.293	17.25	0.75	1.65
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	12.5	17.375	4.125	11.263	0.088	0.125	Tr	0.125	0.013	0.875	0.863	0.888	0.188	-	1.05	0.025	0.05	0.25	18.75	2.125	1.125	3.875	0.038	0.025	0.006	0.019	0.125	0.125	0	0.125	0	0	0.125	0	0.125	0	0	Tr	0	0	0	0	0.005	0.001	0.013	0.038	0.018	0	1.875	0.021	0.075	0.875	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6117	野菜類	せり	茎葉、生	25	17.5	4.25	23.35	-	0.5	-	(0)	0.025	-	-	0.25	0.625	-	0.825	-	0.3	4.75	102.5	8.5	6	12.75	0.4	0.075	0.038	0.31	-	-	-	-	(0)	0	475	5	475	40	(0)	0.175	0.025	0.2	0	40	0.01	0.033	0.3	-	0.028	(0)	27.5	0.105	-	5	0
70015	-	サフラン	-	2.45	-	8.967	-	-	0.294	-	-	0.147	-	-	-	-	-	1.617	-	-	3.553	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	0.75	0.21	0.053	0.74	0.006	0.007	0.003	0.008	0.003	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.002	0.3	0.45	0.008	0.008	0.113	0.001	Tr	0	0	Tr	0.008	0	0.008	0.008	0	0	0	0	0.008	0	Tr	0	Tr	0	0.015	0	0	0.008	0.008	0	0.001	0.015	0.002	0.004	0	0.001
total				118.2	134.94	40.87	104.67	3.64	5.59	0.09	30.13	0.44	0.9	0.89	3.24	0.97	0	4.48	0.03	2.64	661.55	239.45	60.48	82.73	84.49	3.31	0.87	0.09	0.41	41.38	28.66	3	7.28	1.51	0.75	490.93	5	491.68	43.01	0	0.49	0.03	0.2	0	40.02	0.03	0.16	1.39	1.89	0.11	39	39.97	0.43	17.38	6.93	1.66