KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サバとセロリの炒め物
効能食材	サバ,セロリ
効能	高血圧,血に異常のあるタイプ,便秘ナシ,動脈硬化を予防し降圧作用を助ける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サバ(切り身60g) 小麦粉(大さじ1) セロリ(1本) タマネギ(1/6個) サラダ油(大さじ1/2) トマトピューレ(大さじ1) レモン(大さじ1) 塩(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus コムギ : Triticum aestivum セロリ : Apium graveolens タマネギ : Allium cepa 食用油脂 : - トマト : Solanum lycopersicum レモン : Citrus limon 塩 : -
下ごしらえ	サバ:2cmの角切りにする。小麦粉をまぶす。セロリ:5mmの厚さにスライスする。タマネギ:5mmの厚さにスライスする。レモン:絞る。
調理	1.フライパンにサラダ油を敷き、サバを焼き、焼き色がついたらセロリとタマネギを入れてさらに炒める。 2.野菜が透き通ったらトマトピューレ、レモン汁を入れてからめて、塩で味を調える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	コムギ	o			o			o	o
3	セロリ	o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	食用油脂
6	トマト	o			o
7	レモン	o			o
8	塩
o の数		5		1	3	1	1	1	2
o の割合		62%		12%	37%	12%	12%	12%	25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	30	264.9	63.3	18.63	5.34	6.18	3.84	18.3	5.04	-	-	1.86	(0)	-	0.09	-	0.33	33	99	1.8	9	66	0.36	0.33	0.036	0.003	6.3	21	0.6	0	11.1	0	0.3	0	0.3	11.1	1.53	0.39	0	0	0	0.6	0.063	0.093	3.6	4.8	0.177	3.9	3.3	0.198	1.47	0.3	0.09
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4.5	66.825	15.705	0.63	0.347	0.374	0.059	(0)	0.068	3.614	3.29	3.335	0.113	-	3.411	-	0.018	Tr	4.95	0.9	0.54	2.7	0.023	0.014	0.004	0.019	Tr	0.18	0.09	0.54	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.014	0.009	0	0	(0)	0.005	0.001	0.027	0.108	0.001	0	0.405	0.024	0.054	(0)	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	16.667	23.167	5.5	15.017	0.117	0.167	Tr	0.167	0.017	1.167	1.15	1.183	0.25	-	1.4	0.033	0.067	0.333	25	2.833	1.5	5.167	0.05	0.033	0.008	0.025	0.167	0.167	0	0.167	0	0	0.167	0	0.167	0	0	Tr	0	0	0	0	0.007	0.002	0.017	0.05	0.023	0	2.5	0.028	0.1	1.167	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17034	調味料類-トマト加工品類	トマトピューレー	-	7.5	14.025	3.3	6.518	-	0.143	-	(0)	0.008	-	-	0.653	0.135	-	0.743	-	0.09	1.425	36.75	1.425	2.025	2.775	0.06	0.023	0.014	0.014	0	0.075	0.15	0.675	0	0	47.25	0	47.25	3.9	(0)	0.203	0.008	0.023	0	0.75	0.007	0.005	0.113	-	0.015	-	2.175	0.035	0.668	0.75	Tr
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	7.5	13.35	3.225	6.398	-	0.068	0.015	0	0.053	0.195	0.195	0.375	0.368	-	0.938	0.24	0.045	0.3	9.75	5.025	0.825	1.125	0.015	0.008	0.006	0.004	0	0.075	0	0.075	(0)	0	0.525	2.775	1.95	0.15	(0)	0.12	0	0.008	0	(0)	0.005	0.005	0.015	0.03	0.006	(0)	2.325	0.029	0.09	7.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
total				133.17	522.21	125.11	106.38	6.05	7.18	6.89	18.53	8.25	5.85	5.45	8.18	1.8	0.63	8.83	0.27	2.67	637.56	433.2	36.69	19.79	102.14	0.63	0.53	0.09	0.13	7.11	21.51	0.84	2.71	11.1	0	75.74	2.78	77.17	17.65	1.53	1.24	0.05	1.71	0.33	12.7	0.11	0.13	3.77	5.05	0.27	3.9	28.83	0.48	3.13	14.09	1.64