KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ブリとキンシンサイのちり仕立て
効能食材	ブリ,キンシンサイ,ハクサイ,ニンジン
効能	低血圧,婦人科系の働きが悪い,補血し脾胃を補う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ブリ(切り身80g) 乾燥キンシンサイ(20g) ハクサイ(1/8株) ニンジン(50g) 長ネギ(6cm) 水(400ml) 酒(大さじ1) 醤油(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2) コンブ(2cm)
食材リスト(共通語)	ブリ : Seriola quinqueradiata キンシンサイ : Hemerocallis fulva ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum 水 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - コンブ : Laminaria angustata
下ごしらえ	キンシンサイ:400mlの水で戻す。柔らかくなったら軸の部分を掃除する。ブリ:6つに切る。熱湯を振りかける。ハクサイ:ざく切りにする。ニンジン:薄切りにする。長ネギ:ぶつ切りにする。
調理	1.キンシンサイにコンブを入れ、漬け汁ごと火にかける。 2.1にブリ、ハクサイ、ニンジン、調味料を入れる。 3.材料に火が通ったら長ネギを入れ、火を止める。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブリ
2	キンシンサイ								o
3	ハクサイ								o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	水
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	みりん
10	コンブ	o	x	x			o			x
o の数		3	1	1	2		1	1	3	2
o の割合		30%	10%	10%	20%		10%	10%	30%	20%
x の数			1	1	1		2			2
x の割合			10%	10%	10%		20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10241	魚介類-魚類	ぶり	成魚、生	40	371.6	88.8	23.84	7.44	8.56	5.24	28.8	7.04	-	-	3.08	(0)	-	0.12	-	0.44	12.8	152	2	10.4	52	0.52	0.28	0.032	0.004	9.6	22.8	Tr	0	20	-	-	-	(0)	20	3.2	0.8	0	0	0	(0)	0.092	0.144	3.8	5.6	0.168	1.52	2.8	0.404	3.08	0.8	0.04
70065	-	金針菜	-	10	-	33.2	-	-	1.14	-	-	0.08	-	-	-	-	-	6.98	-	-	1.7	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	93.75	50.625	12.188	89.25	0.563	0.75	Tr	(0)	0.094	1.875	1.875	1.969	1.219	-	3	-	0.563	5.625	206.25	40.313	9.375	30.938	0.281	0.188	0.028	0.103	0.938	Tr	0	5.625	(0)	0	86.25	12.188	92.813	7.5	(0)	0.188	0	0	0	55.313	0.028	0.028	0.563	0.656	0.084	(0)	57.188	0.234	1.313	17.813	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	7.5	10.95	2.625	6.72	0.075	0.105	Tr	0.15	0.008	0.27	0.27	0.48	0.188	-	0.623	-	0.038	Tr	15	2.7	0.975	2.025	0.023	0.023	0.003	0.009	0	Tr	0	0.15	(0)	0	6.15	0.075	6.225	0.525	(0)	0.015	0	0	0	0.6	0.004	0.003	0.03	0.045	0.009	(0)	5.4	0.013	0.075	1.05	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1	9.79	2.35	0.092	-	0.077	-	0	0.019	-	-	0.319	0.348	-	0.647	-	0.165	30	32	5.6	6.7	2.3	0.051	0.013	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	0	27	0.89	27	2.3	(0)	0.013	0	0	0	2.7	0.004	0.006	0.025	-	0	0	3.1	0.003	-	0.1	0.076
total				393.75	574.09	170.25	353.49	8.51	11.2	5.27	28.95	7.29	5.09	5.05	10.26	2.45	0	16.36	0.04	2.08	313.91	498.49	59.23	33.04	101.8	1	0.6	0.08	0.21	10.66	23.3	0.14	8.01	20	825	1844.4	13.15	2276.04	210.33	3.2	1.12	0	0	0	62.86	0.15	0.2	4.68	6.62	0.3	1.52	75.22	0.77	5.01	21.26	0.79